Este alimento ocupa un lugar muy respetado en la medicina desde épocas remotas como tratamiento para la diabetes.
Los estudios modernos muestran que la cebolla sí tiene el poder de reducir el azúcar en la sangre, en las cantidades obtenidas a través de la dieta. Por ejemplo, investigadores de la India utilizaron en un estudio el jugo de cebolla y la cebolla entera (en dosis de 25 a 200 gramos) y observaron que cuanto mayor era la dosis, mayor era la reducción de los niveles de azúcar en la sangre.
No hubo diferencia entre la cebolla cruda y la cocida. Los investigadores plantean que la cebolla influye en el metabolismo de la glucosa en el hígado, o en la liberación de la insulina, o previene la destrucción de ésta. Recomiendo leer el articulo (evita el pescado la aparicion de la diabetes)
Los agentes hipoglucémicos activos probablemente sean el disulfuro propílico de alilo y la alicina.