El tajine o Tajín da su nombre a uno de los platos de cocina más diversos y típicos de la cocina magrebí, este, es un recipiente de fondo prácticamente plano con tapa en forma cónica realizado en barro refractario vidriado. La tapa confiere a este elemento de la cocina tradicional magrebí características especiales, ya que mantiene el calor y el vapor del plato durante la cocción de los alimentos.
Tajine típico de la cocina magrebí
La preparación de un plato basado en el tajine es básica, friendo en primer lugar los ingredientes principales y pasándolos al tajine donde se cocina a fuego lento. Los platos cocinados en tajine tienen como ingredientes principales, carnes de pollo o cordero, caza, pescados y verduras, que se condimentan con una gran variedad de ingredientes dulces o salados, o bien una combinación de estos.
Además, entre los condimentos del tajine se incluye la famosa mezcla de especias marroquí llamada ras al hanut, compuesta por especias tales como jengibre, pimienta, cardamomo, pimentón, nuez moscada, canela y comino; aunque no existe una fórmula magistral para esta mezcla, pues existen variantes y otras especias e ingredientes según el comerciante que la prepare.
Entre los platos más típicos de tajine se encuentran el cordero con ciruelas pasas, el pollo con limón en salmuera y aceitunas, ternera con verduras o el tajine de sardinas o atún. Todos ellos reciben el toque único y diferenciador de las especias ras al hanut y lento cocer en plato de barro a fuego muy lento.
Tajine de verduras típico de la cocina magrebí
El tajine es uno de los elementos típicos de la cocina magrebí elaborado de forma artesanal que puede encontrar en nuestra tienda online, donde le presentamos este producto elaborado de la forma más tradicional, hecho con barro refractario en torno alfarero, vidriado y horneado totalmente a mano, manteniendo la esencia de este antiguo útil de cocina.