Los nutrientes esenciales son aquellos que nuestro cuerpo necesita para su correcto funcionamiento y que no puede producir por sí mismo. Dos tercios de estos nutrientes son minerales, los llamados minerales nutricionales, que se dividen en dos grupos: macrominerales y microminerales.
Macrominerales son aquellos de los que es necesaria una ingesta superior a 100 mg al día. Estos incluyen: Azufre, Calcio, Cloro, Fósforo, Magnesio, Potasio y Sodio.
Si la ingesta diaria recomendada de estos minerales nutricionales es de menos de 100 mg. Nos referimos a microminerales: Zinc, Cobre, Cobalto, Cromo, Flúor, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Selenio, Yodo, Estaño, Níquel, Vanadio y Silicio.
Para asegurar una nutrición saludable, hay que reponer diariamente los niveles de minerales esenciales. La fuente principal de estos minerales nutricionales, tradicionalmente han sido los alimentos frescos.
La calidad nutricional de los alimentos y sus minerales nutricionales.
En el año 2006, la ONU reconoce la existencia de un nuevo tipo de malnutrición. Este nuevo tipo está presente en los países desarrollados y está relacionada con la calidad nutricional de los alimentos. Algunas frutas y verduras no contienen las cantidades de minerales que deberían. Sobra decir que en los alimentos procesados la cantidad es inexistente.
La agricultura intensiva, en la que principalmente sólo se fertiliza con Nitrógeno, Fósforo y Potasio, deteriora peligrosamente el valor nutricional de los alimentos. Podemos estar produciendo alimentos que no alimentan. Son seguros y eliminan el hambre, pero tienen muy poco valor nutricional. Esta afirmación cobra aún más sentido en lo que se refiere a la aportación de minerales.
Capacidad para producir suficientes minerales nutricionales.
Referente a esta cuestión, surge también la duda de si existe suficiente tierra en el mundo para producir alimentos realmente nutritivos para todos. Y, tal vez, la respuesta se encuentra en la cantidad de tierra que se dedica a cultivar alimentos para alimentar a los animales de los que más tarde nos alimentamos. La OMS recomienda un consumo reducido de carne, sobre todo roja. A pesar de ello la tendencia en los países desarrollados parece que es la opuesta.
Aparece así en el horizonte el fantasma de la desigualdad nutricional. Esto es, la división entre los que pueden permitirse adquirir frutas y vegetales ecológicos y nutritivos y los que no.
Desde NutriciónSaludable.net, vamos a repasar cada unos de los minerales esenciales y su función para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. E insistiremos en no dar por sentada la reposición diaria de éstos a través de una alimentación occidental típica. Esforzarse en elegir frutas y verduras nutritivas, y aumentar su ingesta diaria, es una opción muy valorable. También lo es considerar asegurar la ingesta básica de minerales mediante los distintos suplementos que existen en el mercado. Las presentaciones y fórmulas de estos suplementos también las repasaremos.
La entrada La importancia de la reposición diaria de minerales nutricionales se publicó primero en Nutrición Saludable.