Una investigación, de la
Universidad McMaster, Hamilton, Canadá que aparece en la revista Nutrients ,
exploro los efectos de la proteína derivada de la papa. Si bien las papas
son predominantemente un alimento con almidón, también contienen proteínas, y
extraerlas puede generar suficientes proteínas para ser importantes en el
consumo humano.Para identificar la calidad de la proteína de la papa,
los investigadores reclutaron mujeres que consumían la cantidad diaria
recomendada de proteínas. Luego, dividieron el grupo a la mitad, dando a un grupo
proteínas derivadas de las papas para duplicar la cantidad de proteínas que
consumían, mientras que la otra mitad permaneció con la cantidad diaria
recomendada de proteínas. Los
investigadores encontraron que las mujeres que habían estado consumiendo el
suplemento de proteína de papa habían aumentado la síntesis de proteína
muscular, mientras que el grupo de control no. Este fue un hallazgo interesante
no esperado, pero mostró que la cantidad diaria recomendada es inadecuada
para apoyar el mantenimiento del músculo en estas mujeres jóvenes, además sugiere
que las proteínas de origen vegetal pueden ser valiosas para ayudar a mantener
y desarrollar los músculos y las proteínas a base de plantas pueden ser de alta
calidad y contribuir a la salud humana.