El mango africano es un árbol bastante desconocido hasta estos últimos años en los que ha sido dado a conocer gracias al producto Adipo Block Total y su efecto adelgazante. Sin embargo, aunque hasta hace poco no se descubrió en occidente las propiedades que tiene la semilla de este árbol, no podemos decir que fuese desconocido para los habitantes de la zona.
El mango africano se encuentra mayoritariamente en Camerún aunque también en zonas de Nigeria. La semilla del mango africano a la que denominan los nativos como Dika en Camerún y Ogbono en Nigeria y es usada como ingrediente para alguna de sus comidas más famosas.
Los habitantes de la zona usaban esta semilla porque ayudaba a sentirte lleno y eliminar la sensación de hambre. Ahora, se ha identificado que el culpable de esta sensación y también el causante de la perdida de peso es su principio activo denominado IGOB131.
Muchas personas se pregunta si se puede comprar esta semilla solamente y la respuesta es que sí, además al ser usada por la comunidad como ingrediente de sus comidas, incluso puedes preparar alguno de sus excelentes platos.
Si nos fijamos únicamente en las calorías que tiene la semilla de mango africano veremos que no es un producto a simple vista recomendable para una dieta y es que sus 697 calorías pueden asustar a más de uno. Sin embargo, la leptina que suelta ayuda a saciarnos antes y por ello se puede resumir en un menor apetito.
Sin embargo, lo ideal es aprovechar este ingrediente para realizar una comida camerunesa muy sana y recomendada en las dietas que se basan en esta semilla.
Sopa de Ogbono
Aquí os dejamos la forma de preparar la sopa de Ogbono, tanto la receta como su vídeo para que sea más fácil comprender el proceso.
Ingredientes:
- Carne y pescado. Normalmente se usa ternera y pescado seco como el bacalao.
- 2 puñados de semillas de Ogbono
- 3 cucharadas de cocina de aceite de palma.
- Espinacas congeladas (también se puede usar hojas de calabaza o de vernonia)
- Ogbono Semillas: 2 puñados
- Aceite de palma: 3 cucharas de cocina
- Verduras: Espinacas congeladas (también puede utilizar las hojas de calabaza o incluso bitterleaf)
- 1 puñado de cangrejo de río.
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla mediana
- 2 cubitos de caldo Maggi/ Knorr
Antes de cocinar la sopa de Ogbono.
- Triturar las semillas de mango africano.
- Cortar la espinaca congelada. Una vez que esté descongelada, exprimirlas para sacar el agua.
- Cocinar la carne y pescado junto a la cebolla.
- Muele el cangrejo de río y la pimienta.
- Hierve un poco de agua y reservar
Indicaciones para la sopa de Ogbono
Vierta el aceite de palma en una olla de acero o de aluminio. Calienta la olla hasta que el aceite se empiece a calentar.
Una vez que se empiece a calentar, se apaga el fuego y se añade el Ogbono molido.
Usa una cuchara de cocina para disolver el Ogbono con el aceite.
Una vez esté bien mezclado el aceite y el Ogbono se añade el caldo que ha soltado la carne y el pescado. Se pone a fuego lento mientras se revuelve hasta que el Ogbono empiece a espesarse.
Se continúa realizando el paso anterior hasta que se absorbe por completo el caldo.
Añade un poco de agua caliente y revuelva hasta que el Ogbono ha absorbido todo el agua.
Llegados a este punto, se debe dejar 20 minutos a fuego lento y con la olla tapada. Una vez que empiece a hervir, revolver cada 2 o 3 minutos y asegurándonos de que el Ogbono no se quede pegado en los laterales de la olla.
Pasados los 20 minutos empezarás a oler el aroma de la semilla del mango africano. Es el momento de añadir la carne, el pescado, el cangrejo de río y la sal y pimienta a gusto. En caso de que el Ogbono esté más espeso, se puede añadir un poco más de agua.
A continuación si no se quiere usar las espinacas, se puede dar por terminada la clase de comida nigeriana, en caso de que se quiera usar las espinacas, se añadirán a la olla y se revuelve todo muy bien. Tapamos la olla y apagamos el fuego. Paados cinco minutos está listo para tomar.
La receta original es de una web sobre recetas nigerianas y altamente recomendada si deseas conocer un poco más otros platos que allí mismo realizan. El único problema es que está en inglés.