Tanto en la infancia de Elena como en la mía la casquería era una alimentación muy habitual en el día a día de todas las casas, con la consecuente animadversión por parte de todos los niños hacia esos alimentos que tan solo de pensar de donde provenían y las partes del animal que eran nos hacían odiarlos sin tan siquiera haberlos catado. Elena y yo somos de buen comer, con nuestras respectivas "pequeñas intolerancias" por llamarlo de alguna manera, pero en general nos gusta todo y probarlo todo y la casquería no iba a ser menos.
¿Quién no conoce a Javier Estévez? Ese chico joven y guapo que concursó en Top Chef 2013 y que encandiló tanto a mayores como a pequeños con su simpatía, su juventud y sobre todo su buena cocina.
Pues bien, si unimos todo esto tenemos como resultado una experiencia única, una velada estupenda, un ambiente inmejorable, una decoración acogedora, una luz tenue y cálida y una inmejorable comida servida con la mejor de las sonrisas de Madrid, hablamos del rincón culinario La Tasquería.
"Tasca + Casquería = La Tasquería
Queremos revivir esta tradición que tanto gusta en Madrid y volver a poner de moda la casquería bien hecha, divertida, diferente…"
Asomaros no tengáis miedo, vais a flipar al igual que flipamos nosotros:
Aperitivo:
Lengua de cerdo embuchada
Sus tarros:Tarro de perdiz con manzana y oloroso
Foie:Foie
Tarteras:Callos, pata y morro
De cerdo:Manitas con caracoles
De ternera:Steak tartar con papa violeta y brotes
De cordero:Mollejas sobre yema mojama
De pollo:Crestas con langostinos
Alitas sobre cous cous con ali oli
Todo maridado con un excelente Sierra CantabriaY el postre no iba a ser menos.
Flan de café y chocolate banco - Vaso de leche, cacao y avellanas
Natilla de naranja, plátano y galleta - Pannacotta de frutos rojos con streusel
¿A que os han entrado unas ganas locas de ir? Nosotras volveremos!!
La Tasquería de Javi Estévez C/ Duque de Sesto, 48 (28009 Madrid)
Tlf: 91 451 10 00
Cerrado domingos noche y lunes