El movimiento slow aparece en Italia en 1986 de la mano de Carlo Petrini periodista que alza la voz en contra de la apertura de un restaurante de comida rápida, un Mc Donlads para ser más exactos, en la Plaza España de Roma. Surge como acción en contra de la proliferación de la cultura del fast food procedente de los Estados Unidos y es el eje principal que da pie al movimiento Slow.
Pero...¿qué es eso de slow food o comida lenta?
Hay mucho escrito sobre esto pero así ,en tres puntitos sería:
1.Los alimentos.Que la base de nuestra alimentación sean ingredientes cultivados o/y obtenidos de forma respetuosa con el medio ambiente, de producción local, autóctonos y de temporada. El slow food habla de espetar los sabores de la tierra, la diversidad de cultivos y materias primas, en vez de ir hacia la estandarización que busca la gran industria alimenticia.