Hace algunos años aquéllas personas que comían algas marinas eran consideradas como un bicho raro, pero en los últimos años se ha extendido el consumo de estos alimentos por sus innumerables beneficios para la salud.
Las algas marinas, se consumen hoy en día en multitud de platos de cocina asiática que han motivado su expansión, como es el caso del sushi. El sushi está cada vez más presente en nuestra dieta, de hecho lo encontramos ya incluso en supermercados, lo que significa que está demandado. Si quieres saber cómo hacer la dieta del sushi o cuántas calorías tiene el sushi, haz clic sobre los enlaces.
Por otro lado, el consumo de otras algas está en auge por lo que cada vez son más las personas que buscan como cocinar las algas para poder beneficiarse de sus propiedades.
Debemos tener siempre en cuenta que, el consumo de algas debe ser en pequeñas cantidades, de forma espaciada a lo largo de los días, y además debemos tener en cuenta que nuestro organismo no está, a veces, preparado para una ingesta mayor por lo que deberemos actuar siempre con precaución si notáramos síntomas que puedan perjudicar nuestra salud.
A continuación os ofrecemos recetas con algas para que hagáis de vuestra cocina una cocina más completa que beneficia nuestra salud.
¿Por qué comer algas?
Las algas nos aportan gran cantidad de fitonutrientes, vitaminas y sobretodo minerales que se encuentran presentes en el agua y fondo marino. Como ya sabes, las algas han sido consideradas el alimento del futuro, pero de momento nosotros lo ponemos en el presente.
Su producción es respetuosa y necesaria para el medio ambiente, y además nos aportan gran cantidad de nutrientes, bajas en grasas y con escasas calorías ¿qué más podemos pedir? que estén deliciosas y para ello vamos a ponernos en marcha con algunas de las mejores recetas con algas.
Hemos hecho una selección de recetas con algas variadas, para que encuentres aquella que más te guste, si bien hemos de decir que las algas tienen un sabor potente al cual no estamos acostumbrados, por lo que sería mejor empezar a consumir aquellas cuyo sabor se adapte más a nuestros gustos.
Propiedades de las algas
Todas las algas nos ofrecen multitud de propiedades como las siguientes:
- Nutritivas.
- Alcalinizantes.
- Desintoxicantes.
- Bajas en grasas.
- Bajas en calorías.
- Anticancerígenas.
- Antiinflamatorias.
Arroz con alga Wakame
Este alga la podemos encontrar deshidratada y tan solo le hacen falta 5 minutos en agua templada para hidratarse y poder ser consumida tanto en crudo, como si la hervimos durante unos 10-15 minutos. Si la hervimos disminuirá la intensidad de sabor, si la consumimos rehidratada cruda, lo podemos hacer agregándola a una ensalada, que podremos aliñar con aceite de oliva y vinagre de arroz.
Este alga está indicada para aquellas personas que estén convalecientes o tengan anemia, ello les ayudará a mejorar notablemente su estado de salud. La ensalada de alga dulse se elabora con este alga, que se encuentra dentro del grupo de las algas rojas, y que crece en aguas muy profundas y rocosas; llegando a medir hasta 40 cm. Se recolecta durante el verano ya que crece rápidamente en esta estación, y es cuando se puede recolectar cada escasas dos semanas.
Ingredientes:
- Alga Dulse rehidratada (30 gr aproximadamente).
- Lechuga cortada fina.
- Col lombarda cortada muy fina.
- Zanahoria rallada.
- Nueces ralladas o en trozos pequeños.
- Salsa de soja, aceite, vinagre de arroz, también se puede aliñar con mostaza.
En primer lugar hidrataremos el alga en agua templada durante 5 minutos y la cortaremos fina, así como la lechuga, la col y las zanahorias, lo mezclaremos todo bien, agregaremos las nueces molidas y aliñaremos al gusto. Es una ensalada sencilla, que podemos hacer en 10 minutitos. Podemos agregarle tacos de atún o atún en lata, salmón, tomate, pepino, cebolla, o lo que más nos guste.
Si quieres saber más sobre el alga dulse, aquí tienes toda la información que necesitas en el link.
Arroz con alga Wakame
Otra de las algas más comercializadas es el alga Wakame, por lo que a continuación os ofrecemos un plato de arroz con Wakame que os puede interesar para incorporar las algas a la dieta. Este alga, se puede encontrar tanto fresca como seca, también congelada, en multitud de superficies. Es ideal para agregar a sopas, arroces y ensaladas. Es un alga fina y muy fibrosa, este alga nos ayuda a tener un correcto aporte de hierro, yodo, calcio, magnesio y vitaminas del grupo A, B, C, D, E y K.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral.
- 20 gramos de alga Wakame hidratada.
- 1 cebolla mediana picada en pequeños trozos.
- 1 calabacín pequeño cortado en tiras.
- 2 dientes de ajo picados finos.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
- Orégano, azafrán, sal y aceite de oliva.
Si las algas están secas, las pondremos a remojo durante 15 minutos con agua templada. Cocemos el arroz integral, para lo que será necesario ponerlo a hervir durante unos 20 minutos a fuego medio, con el doble de agua que de arroz.
Por otro lado, en una sartén sofreímos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, por este orden y cuando estén las verduras casi a punto, pondremos entonces las algas y espolvorearemos las semillas y especias por encima.
Otra de las algas más consumidas y utilizadas en nuestra cocina es el agar-agar, por su sabor neutro y poder gelatinizante y espesante. Este alga nos ofrece una alternativa a la gelatina de pescado y multitud de propiedades.
Si quieres saber más información sobre el alga Wakame, haz clic aquí.
Gelatina de frutas con agar agar
Ingredientes:
- Fruta (al gusto, sobre unos 500 gr de fruta variada).
- 4 cucharaditas pequeñas de agar agar.
- Medio litro de agua.
- Un cuarto de litro de zumo de limón o piña.
- Azúcar o edulcorante al gusto.
Elaboración:
Podemos cortar frutas de todo tipo, fresas, kiwi, naranja, melocotón, melón, sandía, la que prefiramos.
Disolveremos 4 cucharaditas pequeñas rasas de agar agar en medio litro de agua y lo llevaremos a ebullición durante un minuto, cuando temple añadiremos un vaso de zumo de limón o de piña natural. Si lo hacemos con agar-agar en tiras, disolveremos la cantidad que indique el fabricante para que gelifique. Puedes agregarle azúcar al agua o edulcorante si lo prefieres más dulce, todo es cuestión de gustos.
Cortaremos los trocitos de fruta y lo depositaremos todo en un molde al que agregaremos la mezcla anterior.
Hay que conservarlo en la nevera hasta que gelifique y quede fresquito, es entonces cuando lo debemos desmoldar.
Si quieres saber más información sobre el agar-agar haz clic en el enlace.
Arroz con Cochayuyo
Este alga, se engloba dentro de las algas pardas, es un alga gigantesca con un sabor peculiar, nos aporta gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales y hace que nuestros platos tengan un toque especial. Es muy común encotrarlo en recetas chilenas, ya que forma parte de su gastronomía.
Ingredientes:
- 300 gr de arroz largo o salvaje.
- 150 gr de cochayuyo cocido.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- salsa de soja.
Su preparación es muy sencilla. Coceremos arroz blanco, a ser posible largo; lo podemos hacer también con arroz salvaje. Por otro lado hidrataremos el cochayuyo cociéndolo durante 20 minutos. En una sartén con aceite sofreíremos la cebolla, el pimiento, y el ajo, después saltearemos el cochayuyo y el arroz incorporando un chorrito de salsa de soja.
Estofado con Cochayuyo
Este es un plato sencillo de preparar, hidrataremos el alga durante 20 minutos a remojo con agua templada. Por otro lado, necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer el estofado.
Ingredientes:
- 3 patatas.
- 4 zanahorias.
- 300 gramos de cochayuyo hidratado.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Medio pimiento.
Este plato es muy sencillo, tras hidratar a remojo el alga pondremos una sartén con aceite de oliva en la que sofreíremos la cebolla y el pimiento. Cortaremos las zanahorias y las patatas en rodajitas pequeñas o cubitos, los agregaremos a la sartén con una cucharadita de pimentón, dos hojas de laurel, el cochayuyo y el agua sobrante de su hidratación. Lo llevaremos a ebullición y tras 20 minutos, rectificaremos de sal. Podemos acompañar el estofado con arroz blanco.
Si quieres saber más sobre el alga cochayuyo, haz clic aquí.
Algas hijiki en conserva
Ingredientes:
- 1 taza de alga hijiki previamente cocida.
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o de arroz.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
Las algas hijiki que han sido cocidas, las ponemos junto con el vinagre de arroz y el aceite la llevamos a ebullición.
Cuando hierva, bajaremos la intensidad a fuego mínimo, y lo cocinaremos todo a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente el tiempo que tarda en evaporarse, siempre con la tapa cerrada.
Si transcurridos los 20 minutos aún está líquido, subiremos el fuego hasta la máxima potencia durante 10 minutos removiendo hasta que se evapore. Una vez evaporado, apartaremos del fuego y acompañaremos con salsa de roja removiendo bien todo para que todo coja sabor.
De esta forma lo podremos guardar en la nevera hasta una semana. Podremos tomarlo tanto si están frías, añadiéndolas a una ensalada, o en caliente; si las agregamos a una sopa.
Ensalada con algas Hijiki
Prepararemos una ensalada normal, con los ingredientes que más nos gusten y le añadiremos las algas en conserva o bien algas cocidas que aliñaremos, bien con vinagre de arroz y aceite de oliva o bien con salsa de soja.
Otra forma de comer las algas hijiki es como guarnición acopañando a verduras como brócoli, coliflor, col rizada o col lombarda, con las que combina bastante bien.
El resto depende de ti y de tu imaginación, combinarla con los alimentos que más nos gusta nos aportará un toque de sabor diferente que enriquecerá nuestros platos.
Si quieres saber más sobre estas algas puedes hacerlo leyendo nuestro post sobre las algas hijiki y sus propiedades.
Espagueti de mar salteados
Es una alternativa a la pasta convencional, pero debemos tener en cuenta su intenso sabor, por lo que podemos combinarlo con alimentos que no sean especialmente sabrosos, ya que en ese caso puede convertirse en un plato muy pesado.
Podemos hacer un salteado de verduras variadas con soja texturizada e incorporarla a espaguetis de mar cocidos durante 15 minutos.
Para ello necesitaremos:
- 200 gramos de espagueti de mar cocidos.
- una taza de soja texturizada (opcional).
- zanahoria rallada.
- cebolla, calabacín, ajo, pimientos cortados en tiras y sofritos.
- sal, aceite de oliva.
Haremos un salteado de las verduras , donde incorporaremos la soja texturizada si lo deseamos, hidratándola como nos indique el fabricante y coceremos el espagueti de mar, que le incorporaremos al salteado junto con el resto de las verduras. Podemos agregar un chorrito de salsa de soja, si nos gusta.
Si quieres saber más sobre el espagueti de mar, puedes ver todas sus propiedades aquí.
Alga Kombu frita
Este alga tiene multitud de propiedades que puedes ver aquí, este alga verdeazulada es un alga de tamaño grande que puedes consumir frita con semillas de sésamo.
Una receta sencilla, crujiente y que tan solo requiere de una hidratación del alga y freírla de forma rápida en aceite de oliva o girasol muy caliente. Al sacarla deberemos espolvorear las semillas de sésamo y si queremos dar un toque especial, podremos echar un chorrito de salsa teriyaki por encima.
Existen otras formas de consumir algas, como pueden ser en pastillas o en polvo. Esta alternativa es más fácil para aquellas personas a las que no les guste el sabor de las algas y además es la única salida de aquellas algas que únicamente se comercializan en este tipo de formatos porque tengan mal sabor o no se puedan comer crudas o cocidas.
Hay algas que las encontramos en polvo y las podemos agregar en batidos, como es el caso de la chlorella o la espirulina, de las que encontrarás toda la información sobre los enlaces. Otras algas que encontramos en comprimidos son las algas afa o la dunaliella salina, pulsa sobre ellas si quieres conocer todas sus propiedades.