Me acuerdo muchas veces de una viñeta de Forges en la que se veía un señor diciéndole a su señora que estaba sentada en la butaca: ¡Qué no se mueva nadie, hoy hago yo la cena! ¿dónde está la cocina?
No es que pasase esto en mi casa pero si que el pasado domingo me dijeron: “ no te preocupes que nosotros haremos la comida”, pero en vista de que era la una y media y todo estaba igual decidí hacerla yo. Muchos domingos comemos tarde así que no me puse con prisas, la idea era hacer una ensalada de brotes tiernos con frutas y verduras . De plato principal pasta, lazos tenía en la despensa y ante lo colorida que tenía la encimera con todos los ingredientes pensé que los lazos estaban en un festival de colores, por eso los he llamado así.
Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir bien y ponerla en una fuente apta para el horno. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite se ponen los pimientos cortados no muy pequeños , salar y dejar que se pochen durante unos 10 minutos.
Añadir la carne de las longanizas que previamente habremos sacado de la tripa y aplastado con un tenedor. Cocinar todo unos 6-8 minutos. Agregar la especia, las almendras picadas y unos cuantos piñones enteros. Mezclar y verter sobre las pasta cocida. Espolvorear con un poco de parmesano.
Preparar una bechamel clarita con 1 cucharada colmada de harina y unos 400cc. de leche siguiendo las instrucciones (aquí), la mezclamos con el tomate frito y cubrimos la bandeja de la pasta procurando que llegue hasta el fondo.
Añadir más queso parmesano y repartimos unos piñones por encima, un hilo de aceite por la superficie y a gratinar.
NOTA: Como no se el peso aproximado de la carne os lo digo en “palmos” o sea unos 20cm. ** La cantidad de almendras y piñones al gusto ** Ras el Hanout es una mezcla de especias que se vende en grandes superficies o en tiendas marroquíes, se puede sustituir por pimienta si se desea. ** Esa mezcla de especias le aporta un suave tono picante, eso si, si se echa poco.