Pues bien, vamos a comparar su composición y cada cual que saque sus propias conclusiones aunque, como en cada post, yo pondré la mía:
LECHE DE VACALECHE DE SOJA
Energía(kcal)6655
Grasa saturada (g)2,30,21
grasa monoinsaturada (g)1,10,31
grasa poliinsaturada (g)0,130,8
colesterol (g)140
proteínas (g)3,13,2
hidratos de carbono (g)4,75,8
calcio (mg)1243
vtamina E (mg)0,10,74
Como podéis observar, la leche de vaca es más rica en grasas saturadas y en colesterol que la leche de soja. Aunque el contenido en grasas monoinsaturadas- recordad, las grasas saludables del aceite de oliva- es mayor en la leche de vaca. Si observamos los carbohidratos, la leche de soja es superior en estos, aunque no es una diferencia muy significativa.
Paralelamente, la proteína en ambas es practicamente la misma en cantidad que no en calidad. La leche de vaca tiene más aminoácidos esenciales que la soja lo que aumenta la calidad de la proteína.
Si lo que comparamos es el calcio, gana por goleada la leche de vaca- recordemos lo importante que es el calcio para el desarrollo infantil, además de en determinadas etapas de la vida: adolescencia, embarazo....- Aunque están surgiendo marcas comerciales de leche de soja a las que se le está adicionando este mineral para compensar su pobreza
Si lo que nos preocupan son las intolerancias y las alergias, entonces ganará la soja la partida ya que carece de caseínas, galactosa y lactosa -culpables de muchas intolerancias y alergias- lo que permite dar un respiro a los desayunos de muchos alérgicos. Además cabe destacar su riqueza en vitamina E -antioxidante- y en isoflavonas lo que convierte este alimento en ideal para mujeres en la menopausia - las isoflavonas tienen una estructura similar a los estrógenos de las mujeres lo que permite disminuir los efectos provocados por la carencia de éstos.
Veredicto final: no podemos catalogar un alimento de bueno o malo; Ya habéis visto, la leche de vaca es rica en grasa saturada, pero también en monoinsaturada y en calcio. La leche de soja, la de la buena fama, es baja en grasa saturada , rica en antioxidantes y carece de colesterol- al ser vegetal- pero no es tan rica en calcio como la de vaca y la calidad proteica es inferior.
Por tanto, conociendo la composición de un alimento y otro podríamos decir que el consumo de leche de soja podría ser muy interesante en el caso de mujeres en la menopausia o de intolerancia a la lactosa pero no tanto para un niño en edad de crecimiento, por ejemplo. Pero claro, de ahí a que tu dieta sea mejor por tomar este alimento va un camino largo...¿ de qué sirve tomar leche de soja por su nulo contenido en colesterol si no tomo 5 raciones de fruta y verdura y la base de mi alimentación son las carnes rojas?