Habitualmente siempre mis post son recetas...pero en la cocina, no solo intervienen las recetas y el cocinero, una cocina es un compendio de muchos factores, que bien mezclados son los que llevan al éxito o al fracaso, mas si se trata de un local de restauración, en los que el volumen de compras y de elaboración de productos se multiplica considerablemente.
Como consumidora, siempre exijo productos de buena calidad y por supuesto con una limpieza y presentación acordes con mis expectativas...y siempre procuro tener a mano productos frescos, de temporada y organizar en la medida de lo posible, la utilización de los mismos....y si finalmente hay sobras, tratar de optimizar su consumo, teniendo en cuenta los tiempos que corren, no nos podemos permitir un despilfarro inútil y esos restos bien gestionados, se le puede sacar muy buen partido.
Estas premisas son las que uso yo en mi cocina, hay que comer cada día, y si organizamos nuestro armario, organizamos nuestra agenda para el trabajo, tenemos que acostumbrarnos también a organizar nuestro consumo, los productos que compramos y el uso que vamos a hacer de ellos...imaginad, cuando todo ésto hay que hacerlo en un restaurante!!!
Cuando vamos a un restaurante nos gusta que nos atiendan adecuadamente, que la carta esté a la altura de los precios, que nos de confianza comer ahí, porque un restaurante es más que un sitio dónde comer, buscamos una experiencia, saciar el apetito si, pero con algo de sorpresa en los sabores o en la elaboración y que además no nos den sustos con las tarifas, leía hace unos días unas noticias devastadoras sobre el cierre de restaurantes y bares en España, éstos últimos años...es impresionante! 12.000 Bares y Restaurantes cierran por la crisis en España, y es una pena, un sector que forma parte de nuestro día a día, de nuestras relaciones sociales, de nuestras celebraciones mas entrañables...
Me llama mucho la atención sobre éste tema la página de Unilever Food Solution, que seguro que todos conocéis, aunque las cosas mas visibles de ésta empresa son sus marcas, destinadas igualmente para pequeño consumidor, que para grandes consumidores de restauración, seguro que conocéis Maizena, Caldo de Pollo Knorr, la mayonesa Hellmann´s, los Ketchup y mayonesa Calvé, los tés Lipton y las margarinas Ligeresa, Tulipán y Flora...productos muy habituales en el consumo de los hogares españoles, pues bien, ésta marca tiene una página web muy interesante, en la que he encontrado éste tema de la eficiencia y de ahí destacar el tema sobre el que hablo, La eficiencia en la cocina, que también tiene mucho, muchísimo que ver con éstos productos, pues nos ahorran trabajo, tiempo y dinero.
En ésta ocasión una receta con mayonesa...Hellman´s que podéis encontrar en el catálogo de productos de Unilever Food Solution
INGREDIENTES
un paquete de cogollos de lechuga (6 unidades)
dos zanahorias
un paquete de 250 gr. de palitos de cangrejo
dos cucharadas de mayonesa Hellman´s
100 gr. de maiz cocido
sal y una pizca de pimienta molida
dos huevos cocidos
1 aguacate maduro
1 tomate maduro para hacer la flor con la peladura
ELABORACIÓN
Abrir los cogollos de lechuga, dejar las hojas mas grandes del exterior para poner el relleno, lavar y secar.
Cortar la parte interna de los cogollos finamente.
Lavar y rallar las zanahorias.
Picar finamente el resto de los ingredientes y mezclar con la lechuga picada.
Añadir la mayonesa a las verduras y rectificar con un poco de sal y pimienta molida.
Rellenar las hojas de los cogollos con la picada y servir.
Para hacer el detalle de la flor con la peladura de tomate, es necesario pelar el tomate desde arriba hacia abajo, sin levantar el cuchillo, de una sola vez, hasta llegar hasta la parte baja del tomate, luego enrollar la peladura sobre sí misma, darle la vuelta y tendremos una bonita flor para decorar y además comestible. El resto del tomate lo podéis añadir a a picada de verdura.