Se pueden hacer en olla rápida, os dejo algunas recetas: Lentejas con nabos (aquí) Lentejas con verduras y refrito de ajo (aquí) Lentejas sencillas (aquí) Lentejas vegetales (aquí)
Aunque también y por comodidad se pueden comprar en tarros, hervidas y a punto de utilizar. Ante una emergencia es bueno tener en la despensa ya que te soluciona un plato principal y con una ensalada tienes una comida lista en 20 minutos.
Ingredientes para 3-4 personas:600 gr. de lentejas cocidas½ pimiento amarillo½ pimiento rojo1 puerro 200 gr. de chorizo rojo500 cc. de caldo de verduras1 c/s de tomate frito1 c/c de comino en grano1 hoja de laurelSal, pimienta negraperejilAceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poquito de aceite saltear los pimientos y el puerro limpios, cortados en juliana o en tiras tirando a finas, con un poco de sal durante unos 6-7 minutos.
Mientras en una cazuela y con unas gotas de aceite saltear el chorizo cortado a rodajas o a dados. Añadir las lentejas, lavadas y escurridas, dar unas vueltas verter el caldo, el laurel, el comino y el tomate frito. Cocer unos 8-10 minutos.
Pasado este tiempo añadir las verduras salteadas, remover bien, salpimentar, espolvorear con perejil picado y listas.
NOTA: La cantidad de comensales dependerá de lo “lleno” que pongamos el plato.** Los pimientos puedes ser de un mismo color, el que os guste o tengáis en casa, pero no le da tanto color al plato. ** Si no tenéis puerro se puede poner cebolla.** El caldo puede ser de verduras o mixto (aquí) ** Os comenté hace un tiempo que se puede tener en el congelador siempre a punto (aquí) ** Se puede añadir más caldo si os gustan las lentejas más caldosas. ** Si os gusta el caldo más espeso se pueden coger unas lentejas de la cazuela con un poco de líquido de cocción y triturarlo, añadirlo de nuevo a la cazuela. ** Mejor hacerlo de víspera, será más gustoso. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.