- Poner en una cacerola 500 gr de azúcar, 500 cc de leche y la vaina de 1/2 vainilla.
- Calentar hasta alcanzar 75º C.
En un bol unir ligeramente 5 huevos. - Añadir la leche, sin dejar de mezclar. Enfriar a 8º C.
Retirar del frío. Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar. Filtrar con una trama fina.
Embotellar. - Esperar 7 días antes de consumir.
Agitar antes de servir.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuroNotaEl control de la temperatura es fundamental para eliminar la carga bacteriana de los huevos.
Para obtener licor de sabayón, reducir la cantidad de azúcar a 350 g y añadir 250 cc de oporto junto con el alcohol