Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
La gama de frutas y verduras de color azul, rojo y morado tienen algo en común. El responsable de esa pigmentación son las antocianinas.
Más que un color, las antocianinas son antioxidantes que protegen a las células del daño de radicales libres y por lo tanto, tienen efectos anti cancerígenos y antiinflamatorios.
Las antocianinas tienen la característica de permanecer intactas a lo largo del tracto digestivo y pueden llegar al torrente sanguíneo para llevar a cabo su labor protectora, pero es importante saber que son sensibles al calor, por lo tanto se recomienda que para obtener sus beneficios se consuman las frutas y verduras de esta gama de colores en crudo.
Ejemplos de frutas ricas en antocianinas: uvas, higos, fruta de la pasión, pasitas, ciruelas, zarzamoras, arándanos azules, arándanos rojos, cerezas, frambuesas, grosellas, granadas, berenjena, aceitunas moradas.
Ejemplos de verduras ricas en antocianinas: zanahorias moradas, col morada, espárragos morados, lechugas moradas.
Otros ejemplos ricos en este antioxidante son: cebolla morada y roja, papas moradas, el maíz azul o morado y los frijoles morados, aunque estos últimos no se pueden consumir sin cocerse previamente.
Dos formas sencillas y deliciosas de integrar más alimentos morados a tu alimentación es en los licuados.
Licuado Monstruo Morado
- 1/3 de manzana roja
- 1/3 de taza de uvas moradas
- 1/3 de taza de fresas
- 1 cucharadita de chía
- 1 cucharadita de coco fresco o seco (sin azúcar)
- 2 tazas de leche de arroz
- ½ tallo de apio
- 2 ramas de perejil
Licuado de moras con un toque de cacao
- ½ taza de moras azules, arándanos y zarzamoras
- ½ plátano
- ½ tz de espinacas
- ½ tz de yogurt
- 1 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de germen de trigo
- 1 cucharadita de cocoa
En ambos casos todo se licúa y se le puede agregar agua o leche vegetal extra al gusto.