- Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones - Cantabria)
- ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)
- Aponiente de Ángel León (Puerto de Santa María)
- Diverxo de David Muñoz (Madrid)
- El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
- Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián)
- Quique Dacosta (Dénia)
- Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián)
- Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián)
- Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu)
- Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)
Dos estrellas: 33 locales. Las novedades son Smoked Room en Madrid, que pasa de cero a dos estrellas (algo nada habitual). También pasan a la segunda categoria
Voro (Canyamel, Mallorca), Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián) e Iván Cerdeño (Toledo). Las pierden Sant Celoni y Annua- Smoked Room de Dani Garcia (Madrid)
- Voro de Álvaro Salazar (Canyamel, Mallorca)
- Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián)
- Iván Cerdeño (Toledo)
- Angle de Jordi Cruz (Barcelona)
- El Poblet de Quique Dacosta (Valencia)
- Noor de Paco Morales (Córdoba)
- Skina de Marcos Granda (Marbella)
- Bardal de Benito Gómez (Ronda)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- El Molino de Urdániz (Urdaitz - Navarra)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Cabaña Buenavista de Pablo González-Conejero (El Palmar - Murcia)
- Disfrutar de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (Barcelona),
- Maralba de Fran Martínez (Almansa - Albacete)
- DSTAgE de Diego Guerrero (Madrid)
- L’Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina- Alicante)
- BonAmb de Alberto Ferruz (Xàbia-Alicante)
- El Portal del Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray – La Rioja)
- M.B. de Martín Berasategui (Guía de Isora – Santa Cruz de Tenerife)
- Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (Errenteria - Guipúzcoa)
- Restaurante Miramar de Paco Pérez (Llançà – Girona)
- Les Cols de Fina Puigdevall y Pere Planagumà (Olot – Girona)
- Restaurante Ramón Freixa (Madrid)
- La Terraza del Casino de Paco Roncero (Madrid)
- Casa Marcial de Nacho Manzano (Arriondas – Asturias)
- Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda (Barcelona)
- Restaurante Enoteca (Hotel Arts) de Paco Pérez (Barcelona)
- Restaurante Atrio de Toño Pérez (Cáceres)
- Coque de Mario Sandoval (Madrid)
- Zaranda de Fernando Pérez (Es Capdellà - Mallorca)
- Cinc Sentits de Jordi Artal (Barcelona)
- Bo.Tic de Albert Sastregener (Corçà)
- Andalucía: Bagá (Jaén), LÚ Cocina y Alma (Jeréz), Choco (Córdoba), La Costa (El Ejido), José Carlos García (Málaga), El Lago (Marbella), Restaurante Sollo (Fuengirola), Restaurante Messina (Marbella), Abantal (Sevilla), Alevante (Chiclana), Dama Juana (Jaén), Mantua (Jerez), Nintai (Marbella, Málaga), Cañabota (Sevilla)
- Aragón: Cancook (Zaragoza), Lillas Pastia (Huesca), Tatau Bistro (Huesca), Hospedería El Batán (Tramacastilla), La Prensa (Zaragoza).
- Asturias: El Corral del Indianu (Arriondas), Auga (Gijón), El Retiro (Llanes / Pancar), Casa Gerardo (Prendes), Arbidel (Ribadesella), Real Balneario (Salinas), Ayalga (Ribadesella, Asturias)
- Baleares: Andreu Genestra (Mallorca / Capdepera), Marc Fosh (Mallorca / Palma), Es Fum (Mallorca / Palmanova), Jardín (Mallorca / Port d’Alcudia), Adrián Quetglas Restaurant (Palma de Mallorca), Es Tragón (Sant Antoni de Portmany - lbiza),La Gaia (Eivissa), Zaranda (Palma)
- Canarias: Kabuki (Tenerife / Guía de Isora), La Aquarela (Arguineguín-Gran Canaria), Los Guayres (Mogán – Gran Canaria), Nub (Adeje, Tenerife), Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria), El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife)
- Cantabria: Solana (Ampuero / La Bien Aparecida), El Nuevo Molino (Puente Arce), El Serbal (Santander), La Bicicleta (Hoznayo), Casona del Judío (Santander)
- Castilla-La Mancha: El Bohío (Illescas), El Doncel (Sigüenza), Trivio (Cuenca), El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza), Retama (Torrenueva), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real).
- Castilla y León: Pablo (León), Cocinandos (León), El Ermitaño (Benavente), La Botica (Matapozuelos), La Lobita (Navaleno), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Refectorio (Sardón de Duero), Baluarte (Soria), Cobo Vintage (Burgos), Trigo (Valladolid), Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo - Valladolid), Lera (Castroverde de Campos, Zamora), Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
- Cataluña: Les Magnòlies (Arbúcies), Alkimia (Barcelona), Caelis (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Roca Moo (Barcelona), Vía Veneto (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), Can Jubany (Calldetenes), Can Bosch (Cambrils), Emporium (Castelló d’Empúries), Rincón de Diego (Cambrils), Estany Clar (Cercs), Malena (Gimenells), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Els Tinars (Llagostera), Sala (Olost), Els Casals (Sagàs), L’Ó (Sant Fruitós de Bages), Fogony (Sort), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Les Moles (Ulldecona), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Tresmacarrons (El Masnou), Villa Retiro (Xerta), Xerta (Barcelona), La Boscana (Bellvís), L’Antic Molí (Ulldecona), Castell Perelada (Perelada), Oria (Barcelona), Aúrt (Barcelona), Deliranto (Salou, Atempo (Barcelona)
- Extremadura: Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres)
- Galicia: Yayo Daporta (Cambados), Árbore da Veira (A Coruña), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Culler de Pau (O Grove / Reboredo), As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo), Nova (Ourense), Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio), Pepe Vieira (Raxo), Retiro da Costiña (Santa Comba), Maruja Limón (Vigo), A Tafona (Santiago de Compostela), Auga e Sal (Santiago de Compostela)
- Madrid: Kabuki (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Lúa (Madrid), Punto MX (Madrid), Álbora (Madrid), Chirón (Valdemoro), A’Barra (Madrid), Gaytán (Madrid), Cebo (Madrid), Clos Madrid (Madrid), Corral de la Morería (Madrid), El Invernadero (Madrid), La Tasquería (Madrid), Yugo (Madrid), 99 KO Sushi Bar (Madrid), Gofio (Madrid), Quimbaya (Madrid), Deessa (Madrid)
- Murcia: Magoga (Cartagena)
- Navarra: Europa (Iruña), Rodero (Iruña), La Biblioteca (Pamplona)
- País Vasco: Boroa (Amorebieta / Boroa), Etxebarri (Axpe),Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zarate (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (Donostia), Mirador de Ulía (Donostia), Marqués de Riscal (Elciego), Andra Mari (Galdakao), Elkano (Getaria), Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Eneko (Larrabetzu), Eneko Bilbao (Bilbao), Etxanobe Atelier (Bilbao), Ola Martín Berasategui (Bilbao), eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián),Garena (Dima, Bizkaia)
- La Rioja: Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), Kiro Sushi (Logroño), Ikaro (Logroño), Nublo (Haro)
- Valencia: Casa Manolo (Daimús), La Finca (Elche), Casa Pepa (Ondara), Riff (Valencia), Cal Paradís (Vall d’Alba), Restaurante Raúl Resino (Benicarló), Audrey's (Calpe), El Rodat (Jávea), Beat (Calpe), El Xato (La Nucía), La Salita (Valencia), Arrels (Sagunt, València), Atalaya (Alcossebre, Castellón), Fierro (Valencia), Lienzo (Valencia), Peix & Brases (Dénia) y Kaido Sushi Bar (Valencia)