Lombarda con manzanas y pasas

Como hace un frío que pela en todas partes y el color que predomina es el blanco... yo voy a poner un poquito de color al momento con este plato de lombarda, que además de estar riquísima, es precioso... o por lo menos a mi me lo parece. Lo primero que me conquistó de esta receta fue precisamente su color, pero después de  probarla me quedo con su sabor.Ingredientes:
1 lombarda pequeña
1 cebolla 
4 manzanas
1/2 vaso de vino Albariño Rías Baixas
1 cucharada de azúcar
2 puñados de uvas pasas
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Elaboración:
Lavar las hojas externas de la lombarda, partirla por la mitad y quitarle el tronco central.Cortar la cebolla y la lombarda en tiras finas.Pelar las manzanas y cortarlas en  rodajas.Poner en una cazuela sucesivamente, una capa de lombarda, otra de cebollas, unas rodajas de manzana y unas cuantas pasas, repetir hasta acabar con los ingredientes.Espolvorear con el azúcar y la sal, añadir un chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Dar una vuelta y rociar con un chorro de vinagre.Cocer otros 15 o 20 minutos (que no se deshaga)
Fuente:
Adaptada de; Cocina Ligera. Especial nº 6