Lombarda encurtida

 Esta receta tenía que haberla publicado hace unos días, estaba destinada a participar en el concurso de mi querida Vero,  para participar en el concurso que organizó con motivo de la publicación de su libro "La cocina cubana de Vero" pero como voy un poco lenta...  amiga Vero, para el concurso no llego a tiempo...  pero aquí queda una receta tuya, que ahora es ya mía desde que la descubrí en tu blog, me encanta este encurtido de "col morada",  y mientras la encuentro en el mercado, tengo siempre un tarrito en mi nevera, para acompañar mis ensaladas y mis bocatas. Gracias por compartir tantas y tan buenas recetas y mucha suerte con tu libro, que ya lo he visto y es una maravilla. 

Ingredientes:
1/4 de lombarda
3/4 de taza de vinagre de arroz (175 ml +-)
1/3 de taza de azúcar glas (20-30 g yo pongo 20)  
1 cucharadita de sal (4 g +-)


Elaboración:
Ponemos a hervir todos los ingredientes menos la col,  en una cazuelita a fuego suave, hasta que se disuelva el azúcar unos 5-7 minutos.
Mientras tanto se pica la col en tiras  finitas y se coloca en un cuenco de cristal o cerámica.Cuando el líquido esté listo se vierte sobre la col. Dejamos reposar unos minutos y lo meneamos un poco para que la col se vaya asentando. Se guarda en la nevera y dejamos pasar una hora antes de consumirlo.

¡Feliz fin de semana!