La lombarda es poco utilizada en recetas, aquí la mejor receta, muy fácil, con lombarda y manzanas.
Ingredientes para 2 Personas:
2 Manzanas golden ½ Lombarda 1 Cebolla 50gr de mantequilla 20ml de vinagre
Elaboración paso a paso de la receta:
1º Deberemos cortar la lombarda en juliana un poco gruesa ( tiras gruesas)
2º La manzana la cortaremos en 6-8 trozos y la cebolla igual que la lombarda, en tiras.
3º Rehogar la cebolla en la mantequilla y posteriormente colocar la lombarda, dejando estofar a fuego lento durante 15 min.
4º Añadiremos el vinagre y las manzanas y lo dejaremos cocinar 10 minutos más, pero ésta vez destapados para que reduzca el líquido que haya soltado.
5º Presentar el plato de una manera original, con un aro corta-pasta por ejemplo
La receta queda con un sabor agridulce, obtenido del vinagre y las manzanas.
Truco: Debemos calcular los tiempos si queremos la lombarda Al-dente con todas sus propiedades, si cortamos la lombarda muy fina se cocinará más rápido, y viceversa.