Esa manera de hacer la carne me gusta por que es rápida, (aunque os parezcan muchos ingredientes no son tantos) y mientras hago un primer plato sin darme cuenta ya tengo el segundo hecho, además, suelo hacer para un par de veces, lo congelo y así tengo para otro día en que vaya con prisas.
Recuerda mucho en su aspecto al Rosbif , ¿verdad?
Ingredientes para 4 + 4 personas: 1,200 Kg. de lomo de cerdo en una pieza manteca de cerdo 1 c/p de orégano seco 1 c/p de albahaca seca 1/3 de c/p comino en polvo 1 c/c de jengibre en polvo pimienta negra, sal 1 cebolla grande 100cc. de coñac 150-200 cc. de caldo 1 c/s de mostaza un vasito de nata líquida aceite de oliva virgen extra
Dejar la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que se ablande. Mezclar las aromáticas y especias en un plato llano.
Limpiar el lomo de las grasas que pudiera tener, embadurnarlo con la manteca y lo pasamos sobre las mezcla del plato haciéndolo rodar y presionando para que se adhieran a la carne. Guardar los restos de la mezcla.
En la olla con un poco de aceite y a fuego medio-fuerte dorar la carne por todos los lados. Reservar.
En esa misma olla poner la cebolla picadita, sal, dejar pochar durante unos 5-7 minutos. Añadimos la carne, el coñac, el caldo sin llegar a cubrir la carne y el resto de la mezcla de especias guardada, cerramos la olla y cocinar unos 6-7 minutos desde que salga el vapor .
Dejar un par de minutos y abrir la olla, sacar la carne y reducir un poco el líquido al que añadiremos la mostaza. Verter la nata líquida, remover bien.
Mientras cortar la carne a lonchas finas y servirlas con la salsa.
NOTA: Si atamos la carne, mantendrá más la forma durante la cocción.. ** El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla que tengáis, si es exprés unos 15-20 minutos, si es olla normal unos 40’.Más o menos. ** Es importante que no se cueza demasiado la carne sino quedará seca. ** La salsa dejadla reducir hasta que se vea un poco espesa, el tiempo dependerá de la cantidad de caldo que le pongáis. ** Tiene una apariencia de rosbif, y como este se puede tomar frío, tipo fiambre. ** La mitad lo consumimos recién hecho y la otra mitad en un tupper y lo congelo. ** c/p= cucharadita de postre ** c/c = cucharadita de las de café ** c/s = cucharada sopera