LOMO CON SALSA DE LECHE AROMATIZADA (Olla rápida)

¿No os ocurre qué hay recetas que antes hacíais con frecuencia yluego parecen caer en el olvido? Esta es una de ellas. Solía hacer este lomo cuando tenía invitados en casa tanto si era la familia como los amigos, comida o cena...era y es un perfecto comodín. Supongo que entre el trabajo, los niñosy otras tareas era un plato que me resultaba fácil de hacer pues en realidad se cocina solo, con un resultado muy bueno y suave al paladar. Es el típico lomo con leche pero que yo adapte y aromaticé mejorando el resultado, además se puede comer frío también así que ... va por ustedes!!!

Ingredientes para 6 personas: 800 gr. de lomo todo de una pieza ½ litro de leche 1 bote de leche evaporada 50cc. de oporto 6-8 almendras crudas 2 clavos de olor 2 chalotas o escaluñas sal, pimienta negra 1 c/s de manteca de tocino aceite de oliva virgen extra
Atar la carne para que al cocer no pierda la forma. Salpimentar. En la olla poner un poco de aceite y la manteca,cuando esté caliente dorar la carne por todos los lados. Reservar.
En el mismo aceite pochar durante 3-4 minutos las chalotaspicaditas, añadimos la leche, la leche evaporada, los 2 clavos de olor , el oporto y las almendras troceadas, introducimos la carne y cerramos la olla.Cocer durante unos 15-18 minutos.
Sacamos la carne y la dejamos templar, si se deseauna salsa fina la trituramos bien y si es necesario la reducimos para que espese.
Cortar la carne en lonchas y servir con la salsa.
NOTA: Se puede hacer del modo tradicional, el tiempo de cocciónsería de unos 45 -50 minutos. ** Se puede pedir en la carnicería que os lo aten. ** Si no se tiene oporto usar un buen vino dulce con aroma y sabor. ** Se puede acompañar con unas setas salteadas, unos guisantes, unas verduras al vapor, ... ** Si trituráis la salsa quitar los clavos de olor. ** Es mejor cocinado con antelación para que la carne repose, y antes de servir se puede calentar al micro. ** Con ese tiempo de cocción la carne , para mi, queda cocida y tierna, pero si la queréis menos hecha, pues dejarla menos tiempo. ** La carne de cerdo la adquirí en  Gourmet Rural (aquí) 
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.