INGREDIENTES
1 ½ k o 2k. de lomo de buey (cuanto mas grande, mas jugoso queda)
Aceite
Sal
Bridar la carne, y salamos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, sellamos la carne, por todos los lados.
Ponemos la carne en la rustidera, le untamos con aceite por todos los lados, y metemos en el horno precalentado, a temperatura media unos 180º C grados, se tarda en asar unos 35 minutos por k.
Si apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco light, freímos un poco de cebolla con muy poco de aceite, añadimos unos ajos en lamina, y un poco de laurel.
Añadimos un poco de coñac, dejamos que evapore bien el alcohol.
Añadimos un poco de agua, un par de vueltas, al molinillo de pimienta, o un poco de de pimienta molida.
Echamos una rama de perejil, dejamos cocer 20 minutos, cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina, “ agar-agar” para darle cuerpo.
El “ agar-agar” lo vamos añadiendo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia, que nos guste, esta gelatina se puede calentar.
Colamos y guardamos en la nevera.
Cuando la carne este asada, y una vez fría la guardamos en la nevera, tapada con papel film, hasta el día siguiente, hay que guardarlo en un plato sopero, o un bol para recoger los jugos, que va a soltar al enfriase.
Al día siguiente, se corta muy bien, cuando esta bien fría.
La cortas del grueso que mas te guste, el tenerla asada y cortada, la puedes congelar, y viene muy bien y es socorrida, con una ensalada o patatas frita, tienes la comida.
Una carne que vale, para la dieta de adelgazamiento, empaquetando los filetes, en raciones de 125 gramos por persona, empaquetados en papel film, y metidos en bolsas de cremallera, en el congelador se conservan muy bien.
Y congelamos y los tenemos listo, para el día que toque comer carne asada.
La gelatina una vez fría, es muy fácil quitarle la grasa, si es para dieta.
La podemos congelar, en porciones en papel film.
La podemos servir sola, o con gelatina.
Un plato de carne, sano y delicioso, espero que os guste, besos
Adita