Longaniza a la brasa con setas salteadas

¿Sabéis cual es la comida que más me gusta cuando venimos de recoger setas? Pues eso.Con las setas limpias y una buena brasa,  y ese olor a bosque , a tierra húmeda, este cansancio agradable de haber andado por esos montes.... delicia pura. Yo he andado poco a decir verdad, no he podido ir pues  todavía no puedo caminar por el monte, pero mientras otros llenaban las cestas yo iba preparando la leña para las brasas,  la  longaniza de Gourmet rural    (que ya sabéis que es donde la suelo comprar)  y una buena ensalada. Que bien hemos comido!!!
Ingredientes: Longaniza con pimientaSetas variadasSal, ajo y perejilAceite de oliva virgen extra
Limpiar bien las setas de cualquier brizna que pudiera tener y ponerlas en una sartén con un poco de aceite caliente. Salar y dejar que suelten su agua y la vuelvan a absorber. Añadir ajo y perejil picado y saltear un par de minutos.
Mientras hacemos las setas poner la longaniza pinchada en  la brasa (en su defecto la plancha) y cuando esté tostadita y cocida presentarla a la mesa con las setas.
NOTA: Pongo longaniza con pimienta por que donde la compro suelen hacerla normal, (poco picante). ** Las setas no hay que lavarlas demasiado si se tienen que freír, pues absorben agua y pierden parte de su sabor característico. Lo ideal  es con un pincel cepillarlas bien.** Los rovellons nunca lavarlos!!!** La longaniza se pincha con un tenedor, o brocheta ..., se revienta la piel que la envuelve y es para que no estalle y se mantenga en su forma mientras se cuece, así por esos agujerillos libera la grasa.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten .