Lo cierto es que me sorprendió mucho, como ya estaban con un hervor no pude ver como eran en “crudo” pero así a simple vista nos parecieron de textura y forma similar a las "llenegues". En cuanto al sabor, quizás menos gustosas y un poco más consistentes que aquellas, pero vamos, nos gustaron.
Ingredientes para 4 personas: 3-4 palmos de longaniza 250-300 gr. de setas de melocotonero hervidas 12 c/s de tomate frito casero (aquí) 2 dientes de ajo 1 cebolla 20 cc. de coñac 6-8 almendras tostadas tomillo, sal aceite de oliva virgen extra
En una sartén o cazuela baja con un poco de aceite saltear las setas troceadas con un poco de sal. A los 5-7 minutos añadir el ajo picado, dos minutos más y sacar. Reservar.
Cortar la longaniza en 4 trozos similares, dorar en la misma cazuela. Reservar.
En ese mismo aceite poner la cebolla picadita, un poco de sal y rehogar durante unos 10 minutos, ha de quedar transparente o un poco dorada. Añadir el tomate frito, el coñac, las almendras picadas, el tomillo y cocer todo junto unos 5 minutos.
Incorporamos la longaniza, pasados unos 5-7 minutos añadir las setas, dos minutos más, apagar el fuego y reposar unos 10 minutos.
NOTA: Ya os comenté en otras ocasiones que la longaniza la compro a palmos, así más o menos se lo que le puede tocar a cada uno. ** Evidentemente este plato se puede hacer con la variedad de setas que os apetezca.