Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Como les había platicado, el canal de recetas Cocina y Comparte y yo, hemos hecho sinergia para compartirles cada mes un menú saludable. El tema del menú saludable de marzo fue la Cuaresma.
Pueden ver el menú en: MENÚ SALUDABLE PARA CUARESMA
El menú incluye la comida completa para cada día de la semana, balanceada, fácil de preparar y deliciosa.
La cuaresma es una ocasión perfecta para aumentar el consumo de pescado, un alimento delicioso, versátil y cuyos beneficios para la salud son:
- Rico en proteínas de alto valor nutritivo
- Fuente importante de ácidos grasos omega 3, particularmente ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA).
- Bajo contenido de grasas saturadas.
- Fáciles de digerir.
- Aporta vitaminas como A, D, E, B6 y B12
- Alta presencia de minerales como yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio y potasio.
Recomendaciones para el consumo de pescado
- Consumir pescado 2-3 veces por semana, combinando pescados blancos y azules (salmón, atún, arenque, sardinas, macarela).
- En el caso de embarazadas, lactantes y niños, no consumir pescados altos en mercurio. Consumir pescado 1-2 veces por semana.
- Formas saludables de cocinar el pescado: horneado, al vapor, ceviche, asado, escalfado, empapelado.
- Formas menos saludables de cocinarlo: empanizado, frito, rebozado, capeado, ahumado.
Precauciones al consumir pescado
- Elegir pescado de temporada y fresco.
- Limpiarlo bien.
- Mantener la cadena de frío hasta el momento de su preparación y consumo.
- Si se descongela, comerlo de inmediato, no re-congelar.
- Evitar consumir pescado en lugares de dudosa higiene.
- Evitar el consumo de pescados crudos.
- Observar reacciones alérgicas.
- Atender las intoxicaciones inmediatamente.
- Evitar el consumo de pescados grandes depredadores como pez espada, tiburón (cazón), marlín, atún albacora, los cuales tiene una alta cantidad de mercurio.
Les dejo el video con el Hangout donde comentamos todos estos beneficios y más
Algunas de mis recetas favoritas con pescado
- Aguacate relleno de atún
- Hamburguesas de salmón
- Filete de pescado en salsa de cilantro y nuez
- Pescado al ajo y jengibre
- Pescado empapelado a la menta
- Pescado en salsa de cítricos
- Torres de aguacate, arroz y atún
- Tostadas de jicama con atún
¿Con qué frecuencia comen pescado? ¿Cuáles son sus recetas favoritas?