Buñuelos clásicos e innovadores para celebrar el día de Todos los Santos
Agencias, 19 de octubre de 2010
Todas las fiestas tienen unos dulces típicos, pero si hay alguno característico e inolvidable son los buñuelos y huesos de santo, una tradición que el día de todos los santos, desde niños, todos probamos y continuamos durante prácticamente todo el mes de noviembre.
José Fernández, maestro pastelero de Nunos Pastelería conjuga lo divino y lo humano con sus dulces de Todos los Santos. Campeón del Premio a los Mejores Buñuelos de Madrid 2009 nos ofrece esta temporada sus buñuelos más tradicionales, elaborados con leche, harina y mantequilla de la mejor calidad, fritos en buen aceite de oliva y rellenos de nata de verdad, como los de siempre; de crema pastelera con vainilla Bourbon; de batata; de cabello de ángel artesanal y por supuesto de chocolates de Origen.
El chocolate es una constante en el obrador de Nunos Pastelería, donde podemos encontrar buñuelos de chocolate de México aromatizados al café, de chocolate de Venezuela a la naranja o de chocolate de Ghana al caramelo o simplemente con el gusto exquisito del chocolate de altísima calidad y su exclusivo coupage Goson Noir con cacao de Tanzania, Sao Tomé y México en sabia combinación.
Pero José Fernández es un artesano del dulce inquieto e innovador que con el respeto absoluto por la tradición propone un nuevo juego para los intrépidos del sabor y la originalidad. Una explosión de texturas y sabores para tomar de un solo bocado con su Colección de Buñuelos 2010, sorprendente surtido de buñuelos únicos como sus intensos Buñuelos a las 5 especies con crema líquida; los exclusivos Buñuelos Goson Noir rellenos de su coupage propio y único de chocolates líquidos; los Buñuelos de crema ligera de canela con tatín de manzanas, fragantes y golosos; Buñuelos de crema de chocolate Alto el Sol (Perú) con un toque de compota de naranjas amargas; Buñuelos de praliné crujiente de avellanas del Piamonte con crema de chocolate con leche de Ghana, especiados y penetrantes; Buñuelos de crema de mascarpone con perlas de melocotón de viña, de sabores suaves y delicados o los Buñuelos de crema de yogurt mediterráneo con frutos del bosque, acidez y fruta en proporciones muy armónicas.
También podemos encontrar en su obrador otros dulces típicos de Todos los Santos como los Huesos de Santo, elaborados con mazapán fino de almendra Marcona, la reina de las almendras, con un ligero toque de almendras salvajes, que le dan un suave tono amargo y rellenos de muchos sabores, desde los mas tradicionales como el de yema, café, dulce de leche o praliné de avellanas y otros más frutales de coco, ciruela, naranja, manzana, limón o chocolate Por último los Panellets, elaborados con mazapán de Toledo, como siempre y con gran variedad de rellenos donde predominan los piñones, la yema, el chocolate, los pistachos, la frambuesa, los higos, las cerezas, el membrillo y otros más que sorprenderán al visitante de Nunos Pastelería.
Nunos Pastelería, calle Narváez nº 63 (28009) Madrid, teléfono: 91 409 24 56