Investigadores de la Universidad
de Chicago ha estado explorando el papel que desempeñan las bacterias
intestinales en la prevención de las respuestas alérgicas a los alimentos. El
equipo comparo en ratones las bacterias presentes en los bebés con un
diagnóstico de alergia a la leche de vaca con los que no lo tenían. Encontraron
que las bacterias de un bebé sanoprotegian al ratón de desarrollar una
respuesta anafiláctica a la proteína de la leche de vaca, mientras que la
bacteria del bebé alérgico de la leche de vaca no lo hizo. Cuando catalogaron
las bacterias presentes en los ratones colonizados con bacterias sanas y las
presentes en los ratones colonizados con las bacterias alérgicas de la leche de
vaca, lograron calcular una proporción de grupos protectores a no protectores.
Esta proporción podría predecir con precisión si los bebés tenían alergia o no.
También apreciaron que los dos grupos diferentes de bacterias activan genes
diferentes en el intestino del ratón. Estos genes influyen en una variedad de
procesos en el intestino, como el metabolismo y la permeabilidad. Identificaron
una especie bacteriana en particular, Anaerostipes caccae, como la clave.
Cuando colocaron esta especie en un ratón libre de gérmenes, el ratón quedo protegido
de la alergia a los alimentos. Estos estudios muestran el papel del microbioma
en la alergia alimentaria y sugiere un camino para aprovechar estas bacterias
protectoras y las moléculas que producen, como diagnostico y terapeutica para
prevenir y tratar la alergia a los alimentos.