Este mes he elegido esta de Dorada que se puede hacer tambien con mero, lubina, merluza... el pescado blanco que prefiramos y sale deliciosa. Yo he cogido lubina que es un pescado muy versatil y me encanta y así ha quedado:
Ingredientes:
- 1 lubina limpia y abierta, sin espinas,
- 300 gr de patatas,
- 7 cebollitas tipo francesas,
- 150 gr de tomates maduros en puré,
- 1/2 vaso de aceite de oliva,
- 100 ml de vino blanco,
- 1 limón,
- 1 diente de ajo,
- unas cuantas hebras de azafrán,
- 1 poco de perejil fresco,
- 1 poco de azúcar,
- 1 poco de pan rallado,
- 1 pastilla de caldo de pescado o 1 vaso de caldo si ya se tiene,
- sal,
- pimienta.
Elaboración:
- Se pone la lubina en la fuente del horno limpia, sin escamas ni espinas.
- Se sala, se rocia con zumo de limón, la mitad del aceite y pan rallado y se hornea con calor fuerte hasta que este algo dorado.
- Mientras se pone en la sarten con el resto de aceite las patatas y las cebollitas a freir ligeramente.
- Se maja en el mortero el ajo, pimienta, azafran y el perejil y se añade un poco de agua y azucar.
- Se saca la fuente del horno y se añade el majado del mortero y lo de la sarten añadiendo el tomate mezclado con el vino y el caldo.
- Se sigue horneando unos 15 a 20 minutos hasta que esté todo hecho.
- Se sirve enseguida bien caliente.
Feliz navidad, nos vemos en: