Comentario previo:
Plato rápido, sencillo de ejecutar y muy completo de sabores. Quería algo distinto a la hora de comer pasta y me puse a pensar en sabores que podían combinar ampliando el espectro habitual. Buscaba un toque dulce y pensé en unas pasas (que mezclan muy bien con el ajo ecológico y los piñones). Algo agrio, como el zumo de limón, vendría muy bien como contrapeso, así que maceré con este jugo unas alcachofas a la romana de conservas artesanales El Modesto. También contribuirían una alcaparras en vinagre a aportar el toque agrio. Para terminar, un punto picante, que podría aportar el propio chorizo vegano picante que yo he preparado en casa. Con las texturas también quería jugar y una mezcla de semillas me puso el "crunch" que deseaba para el plato.¿Qué más nos quedaba? Una buena salsa de tomate casera y una pasta en su punto. Para terminar: unas lascas de un buen queso gouda curado. Nada complicado y un mar de sabores para la boca. Era lo que buscaba y el resultado no pudo ser mejor. Se puede jugar con muchas variantes para este plato y espero repetirlo muchas veces, porque realmente merece la pena.
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