Si no tenemos hecha la sanfaina será lo primero que haremos. (aquí)
En una cazuela con un poco de aceite poner la carne troceada a dorar , con fuego fuerte, unos 8 minutos dadle la vuelta para que se fría por igual.
Añadir el sofrito de tomate, la sanfaina, el laurel, el orégano, el coñac y unos 100 cc. de agua, lo dejamos cocer a fuego lento y casi tapado unos minutos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos chasqueándolas y las añadimos a la cazuela, rectificamos de sal, dejando el conjunto unos 20-25 minutos hasta que estén cocidas las patatas.
NOTA: la carne que os apetezca o que tengáis en casa , pero para mi gusto cordero no.** La sanfaina la podéis hacer en el momento como os indico aquí, o bien en conserva como os enseñé en su día y que podéis mirar aquí . ** Si es necesario añadir más agua ( o mejor un caldo de carne o verduras), lo importante es que quede un poco caldoso al final de todo. ** Puede ser para 4 – 6 personas dependiendo de la cantidad de sanfaina que le pongamos y de las patatas, así es como se puede alargar un guiso. ** Lo bueno de estos platos es que se pueden hacer de víspera.
Celíacos: aseguraros siempre de que todos los ingredientes sean sin gluten. Las carnes de Gourmet rural son aptas para celíacos (Marc lo es)