Maceración de la fruta para la Torta Negra de Navidad 14 diciembre, 2012
Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Postres, Recetas Navideñas, Recetas Venezolanas.Tags: Dulces Venezolanos, Navidad, Torta, Venezolano
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En un par de días publico la receta de la Torta Negra, mientras ve macerando la fruta, que es clave para obtener una torta conm mucho aroma.
Ahora si les dejo la receta…
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 30min
Ingredientes (para elaborar 2 tortas de 1kg)
- 250gr de Higos secos
- 1/4kg de naranja amarga (yo no la he conseguido y decidí sustituirla por orejones)
- 150gr de Ciruelas Pasas
- 250gr de Frutilla abrillantada (en Madrid no la conseguí así que lo sustituí por un mix de frutas que traía fresas y piña abrillantadas, arándanos, pasas….)
- 1 taza de papelón rallado
- 1/4 taza de agua
- 2 tazas de licor (puede ser brandy, jerez, ron….)
Preparación:
1. Retiramos el tallo duro del higo y picamos en trocitos los higos secos, orejones, ciruelas pasas y en mi caso el mix de frutas. Mezclamos bien.
2. Haremos un melado con el papelón, para ello colocamos el papelón rallado en una olla con el agua, cocinamos a fuego medio – bajo hasta que espese un poco, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Mezclamos la fruta picada con el licor y el melado de papelón una vez que se haya enfriado por completo. Ponemos a macerar en un recipiente de vidrio cerrado y en la nevera al menos un par de dias antes de preparar la torta negra.
Tips:
Esta fruta macerada puede durarte un par de meses en la nevera, estando bien almacenada y con suficiente licor.
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