- Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde para madeleines.
- Batir en un bol 3 huevos y 90 grs. de azúcar glas con las varillas, hasta que blanqueen los huevos. Añadir 100 grs. de mantequilla derretida, 155 grs. de harina de repostería y la ralladura de 1 limón y de 1 naranja (o una cdta. de esencia de vainilla).
- Batir bien, volcar en el molde y hornear unos 7´, hasta que se doren ligeramente. Retirarlas del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.