Como tenía almendras que me sobraron de hacer Trufas de chocolate con almendras (aquí) pensé que estaría bien hacer magdalenas con ellas y de paso estrenar el molde.
Ingredientes para 24 madeleines:2 huevos1 yogur150 gr. de azúcar100 cc. de aceite de oliva virgen extra125 gr. de almendras molidas125 gr. de harina1 c/p de levaduraUna pizca de canelaAzúcar glas
En un robot o batidora poner los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, las almedras y la harina junto con la levadura y la canela tamizadas . Batir bien.
Aceitar el molde, espolvorear con harina quitando el excedente, verter la masa, sin llenarlo del todo. Con horno precalentado, arriba y abajo, colocar la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo, a 180º durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
Fuera del horno, esperar a que se templen o enfríen y desmoldarlas. Poner un poco de azúcar glas por encima.
NOTA: Como depende del tamaño de las madeleines, si os sobra masa podéis ponerla en moldes de papel (como las magdalenas de siempre).** Para saber si ya están cocidas basta con introducir una brocheta de madera, si sale seca estarán, si sale con masa pegada dejarlas un poco más. c/p = cuchara de las de postre