Las magdalenas que hoy os presento tienen la particularidad de sustituir una parte del la harina, por harina de almendras (almendra en polvo). Yo llevo tiempo incluyendo la almendra molida en bizcochos porque le proporciona una esponjosidad fantástica, pero en este caso, la cantidad que lleva además le dan un sabor buenísimo.
INGREDIENTES
2 huevos grandes.170 gr. de azúcar.Ralladura de 2 naranjas.170 gr. de aceite de girasol.Zumo de 2 naranjas.50 gr. de almendra molida.170 gr. de harina.16 gr de levadura química (Royal).Pasas con chocolate (opcional).
Azucar en polvo para decorar (opcional).
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 190ºC.
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que blanquen. Sin dejar de batir vamos añadiendo de manera continua, en forma de hilo el aceite y después el zumo de naranja.
Tamizamos la harina, las almendras y la levadura y lo añadimos, mezclando hasta que este todo bien integrado.
Yo en este caso he añadido unas pasas bañadas en chocolate que tenía por casa, pero podéis prescindir de ellas, no añadir nada o añadir pasas secas y remojadas previamente en ron, o también quedan muy ricas con chocolate amargo o chocolate banco, imaginación al poder.
Las horneamos entre 20 y 25 minutos y listas para disfrutar.
"Señor, ¿cuándo te vimos hambriento, y te dimos de comer; o sediento, y te dimos de beber?" Mateo 25, 40