Ya terminando la temporada de las naranjas, este manjar te deja muy agradable sabor de boca, quería acabarlas con alguna mermelada y así terminar todas ellas de golpe pero no quería quedarme sin hacer las típicas magdalenas de naranja, las del toque de ron y jengibre que aromatizan toda la casa, una verdadera delicia.
Magdalenas de naranja y jengibre sin gluten
Ingredientes:
- 300 gr de harina sin gluten tipo mix dolci, (La cantidad depende de la cantidad de líquido, le puse una naranja grande y había mucho líquido)
- 2 cucharaditas de levadura química,
- 1 Cucharadita de jengibre en polvo,
- 200 gr de azúcar morena,
- 1 Pizca de sal,
- Ralladura de 1 naranja,
- Zumo de 1 naranja,
- 3 Huevos,
- 100 ml de aceite de girasol,
- 2 Cucharadas de ron añejo,
- 120 ml de leche.
Cobertura:
- 200 gr de chocolate negro de cobertura,
- almendra tostada caramelizada.
Elaboración:
Se lava la naranja y se seca muy bien antes de rallar toda la piel.Se exprime bien la naranja.
Se agrega a un bol junto con todos los ingredientes de la magdalena.
Se bate muy fino que quede como una salsa algo espesa pero fluida.
Se ponen las capsulas en cada flanera y se rellena algo mas de la mitad de cada una con la masa.
Se hornea a 180º C durante unos 20 a 25 minutos, habrá que vigilar para que no se doren demasiado y pinchar para ver si están hechos por dentro.
Se funde el chocolate al baño maría.
Se agrega las almendras tostadas y se mezcla bien.
Se mojan cogiéndolas de la base y metiéndolas en el baño de chocolate y se dejan secar.