Me han llegado los moldes de "magnum" que pedí a principios de junio a Wish y que me amenazaron con mandarme en septiembre. Así que rápidamente he hecho esta receta de Deliciusmartha.
75 gr. de mascarpone o un queso crema similar de sabor neutro
50 gr. de nata (o yogur, pero rectificar la acidez con edulcorante)
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
Sirope: fresas congeladas + edulcorante al gusto
Cobertura: 120 gr. de chocolate negro + 1 cucharada aceite coco
Calentar en el micro las fresas y machacarlas con un tenedor mezcladas con el endulzante.
En un bol grande poner el mascarpone, la nata, el eritritol, el cacao y la vainilla.
Batir juntos todos los ingredientes mejor a mano ya que se puede cortar si se bate demasiado.
Poner una capa de mascarpone en el molde, repartir una cucharadita de sirope y tapar con el resto mascarpone.
Congelar 2 horas. Pasado el tiempo, fundir el chocolate, (yo le he añadido trocitos de almendra) y el aceite de coco a intervalos cortos de 30 segundos en el micro. Sacar y mezclar y volver a poner hasta que se funda casi del todo para que no se queme. Como te pases, mal.
Un vez diluido, ponerlo en un vaso estrecho y desmoldar los magnum y sumergir totalmente.
Guardar en el congelador hasta comer.