Mandazi (donuts africanos ) " Reto Bake The World"

¡Buenos Días!
Antes de nada, mis disculpas por haber desaparecido sin decir ni pío... He tenido dos razones para ello, la primera: un susto superlativo... la segunda un viaje fantástico. En el primer caso mi hermano tuvo que ser operado de urgencia del corazón y durante unos días mi cabeza no estaba para entradas... todo salió bien gracias a Dios, y está ya muy recuperado. Del viaje, tendréis amplia información en próximas entradas, much@s ya sabéis que fue a Bulgaria, solo os adelantaré que es un destino tan desconocido como fascinante.

Hoy es día de publicación del reto de Bake The World y aunque en principio no pesaba participar (llegue el sábado de madrugada), al final no he podido resistirme y aprovechando que el domingo hizo un día regulin, me puse a ello, no quería perder la oportunidad de hacer esta receta que para mi es muy novedosa. Resultaron unos panecillos muy sabrosos... ¡una pena que sean tan calóricos!

Ingredientes:1/4 de taza de agua tibia2 cucharaditas de levadura seca1 cucharadita de azúcar3 tazas de harina3 cucharadas de coco rallado1 cucharadita de cardamomo molido1 cucharadita de canela1/2 taza de leche de coco1 huevo batido1 cucharada de aceite1/4 o 1/2 taza de azúcar1 cucharadita de salAceite para freírPreparación:En un cuenco mezclamos el agua, el azúcar y la levadura, removemos y reservamos 5 minutos en un lugar cálido.En un bol grande colocamos la harina (yo reservé 1/2 taza),la sal, el coco y las especies, hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua con la levadura, la leche de coco, el huevo, el azúcar (1/4 de taza en mi casa) y la cucharada de aceite, mezclamos todos los ingredientes con las manos.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, y amasamos hasta conseguir una masa suave. Formamos una bola y la colocamos en un recipiente aceitado

Cubrimos con un paño y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen; el tiempo dependerá de la temperatura ambiente.

Dividimos la masa en seis partes y formamos una bola con cada una.

Con un rodillo aplanamos la bola y la cortamos en 8 trozos.Dejamos reposar unos minutos tapados con un paño.Ponemos aceite abundante en una sartén, dejamos que se caliente a fuego medio (7 en mi vitroceramica).

Mientas se calienta preparamos una fuente con bastante papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de aceite de nuestros mandazi.Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos nuestros bollos y dejamos que se doren por ambos lados. Los colocamos en la fuente para que se escurran.Se espolvorean con azúcar glas, aunque a mi me han gustado mucho solos.La inspiración para la receta, la encontré en el blog: http://africanbites.com/?p=4629, para los ingredientes, me gustó la idea de añadirle coco rallado, yo por mi parte añadí una cucharadita de aceite. La preparación ha sido a mi aire. La autora de la receta recomienda comerlos recien hechos, porque segun ella fríos no están buenos... los míos no han cumplido ese requisito, me los he tomado en el desayuno de esta mañana y estaban estupendos.

Los enlaces del reto:http://www.ritacifuentes.com/cocina/mandazi-bollo-africano/http://www.fauziaskitchenfun.com/coconut-mandazimahamri-3 http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1838946 http://africanbites.com/?p=4629http://www.somalikitchen.com/my-blog/2012/06/mahamri-african-doughnuts.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=7Vq9yXB3hl0