Buscando recetas de dulces de navidad, he encontrado estos mantecados en el bloc de Julia y sus recetas, los he cocinado y la verdad es que están riquísimos.
Ingredientes:
3 yemas de huevo125 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 gr de almendra molida
250 gr de azúcar
125 mililitros de aceite de oliva suave
300 gr de harina
1 clara de huevo para pintar
azúcar y canela para espolvorear
Preparación:
En un bol ponemos la manteca con el azúcar, batimos bien y añadimos las yemas, vamos añadiendo el aceite poco a poco, seguimos batiendo. Cuando todo esté mezclado vamos añadiendo la harina poco a poco y seguimos amasando a mano hasta que quede una masa que no se pegue a las manos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Estiramos la masa con un rodillo, dejándola de 1 centímetro de grosor. Cortamos con los moldes que más nos gusten, pintamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar y canela molida.
Metemos al horno con calor arriba y abajo unos doce a quince minutos, hasta que los veamos un poco doraditos.