Últimamente me gusta hacer recetas tradicionales de esas tan ricas que hay por toda la geografía española y aquí os traigo una buena muestra de ello con estos maravillosos mantecados manchegos.
MANTECADOS MANCHEGOS
Ingredientes
200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
50 gr. de zumo de naranja
75 gr. de vino blanco
350 gr. de harina floja
40 gr. de azúcar
7 gr. de impulsor
Ralladura de 1 limón
Azúcar granillo para rebozar
Preparación: Se mezclan todos los líquidos y la manteca, se añade el impulsor y se mezcla todo bien. A continuación añadir de golpe 250 gr. de harina y amasar. Luego ir agregando la harina restante poco a poco según veamos la masa. Tiene que quedar una masa esponjosa, que no se peque a las manos pero que al mismo tiempo sea manejable. Dejar reposar la masa obtenida en la nevera durante 12 horas. Estirar la masa a 1 cm. de grosor más o menos y cortar de la forma deseado. Colocar en bandejas de horno y dejar reposar 15 minutos. Pasado éste, cocer en el 190º C unos 20 minutos aprox. Al sacarlos del horno y, en caliente, rebozar muy bien en azúcar granillo (emborrizar). Esperar que estén bien fríos para degustarlos, es de las masas que al pasar los días están mejor; es lo que hace la manteca en estos dulces tan ricos y tradicionales