La primera vez que hice una mantequilla como esta fue sin querer, en realidad estaba montando nata en la thermomix... seguro que a más de uno le suena esto!
Pero lo cierto es que yo había visto hacer mantequilla mucho antes incluso le había dado alguna que otra vuelta, recuerdo perfectamente el cacharrito donde mi madre guardaba la nata que retiraba a la leche, después de haberla hervido y una vez fría.
Ingredientes:
500 ml de nata 35 % de materia grasa
Elaboración:
Si tenemos thermomix la cosa es de lo más sencillo: Se pone la nata líquida en el vaso sin la mariposa se bate a velocidad 7, hasta que haya cambiado el sonido de la máquina, observaremos que por un lado tenemos la mantearia grasa y por otro el liquido resultanteColocamos la mantequilla en el cestillo y la lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia, dejamos escurrir y la secamos bien con papel de cocina. En este momento la mantequilla puede aromatizarse con hierbas, salazones, encurtidos, etc. Si no tenemos themomix, una sencilla batidora consigue el mismo fin, se bate sin parar hasta que se separe el suero de la materia grasa.Y si queremos hacerla a mano, simplemente con una cuchara de madera, mucha paciencia y unos brazos en plena forma,.. esta era ni más ni menos la formula infalible de mi madre.
¡Feliz día!