Ya os he comentado alguna vez mi gran afición a las pescaderías, me encantan ... tan blanquitas, con su hielo, con las ramitas verdes de decoración que les ponen y los pescaditos tan bien colocados con sus bocas abiertas y ojos vidriosos que parecen que te miran... ese es el mejor pescado fresco.
Me quedo absorta viendo las variedades y en cuanto encuentro alguna que no conozco me lanzo a probarlo aunque ni el pescadero me sepa decir ¿a que sabe? o ¿como se cocina? no me importa... seguro que sale bueno, sobre todo asado con un chorretón de aceite y limón, éxito seguro.
En esta ocasión le tocaba el turno a un pescado de mar de roca llamado "maragota" cuyo sabor y textura me recuerdan al del bacalao fresco y su apariencia rojiza con todos azulados la hacen muy llamativa. Además como podéis comprobar su precio es irresistible!!
Ingredientes:
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- un paquete de gulas
- sal y aceite de oliva
Preparación:
Repartimos sobre una fuente amplia las cebollas en aros y uno de los limones por encima. Hacemos tres cortes en los lomos de la maragota y preparamos el otros limón en ruedas finas y los ajos en láminas para rellenar.
Salamos y rellenamos primero con las láminas de ajo y después con las de limón y colocamos el sobrante por encima.
Repartimos generosamente las gulas por encima y por los lados y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos a 180º al menos 1hora, siempre según el horno y el tamaño de la pieza.
Cuando esté listo con cuidado cortamos las raciones y presentamos.
Si tenéis la suerte de encontrarla en vuestra pescadería habitual no dudéis en probarla. Ya me contaréis.