Marmitako de bonito

Típico plato de la cocina vasca, que debe su nombre al recipiente (marmita: olla de metal con tapa) donde se cocinaba en los barcos pesqueros. En Cantabria, se le conoce como "sorropotún", y en Francia como "marmite".
-  En una cazuela con aceite, rehogar 2 cebollas, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 cdta. de pimentón dulce y 2 tomates pelados, todo picado. 
- Agregar 1 kg. de patatas en trozos y 1 hoja de laurel; rehogar y añadir caldo de pescado caliente. Cocer 20'. 
- Añadir 1 kg. de bonito en dados, limpio y sazonado. Cocer 5'. Espolvorear con perejil y servir.