Ingredientes:
200 gr. de almendras crudas
200 gr. de pan del día anterior (con mucha miga)
dos dientes de ajo (eso va a vuestro gusto)
60 gr. de aove
sal, y vinagre al gusto
Para acompañar: Mojama de atún, jamón ibérico picado, huevo duro, aceitunas negras, pasas, almendras fritas....
Preparación:
Trituramos bien las almendras y añadimos el pan, el ajo y el agua. Volvemos a batir hasta que quede un puré fino (en Thermomix queda espectacular) y sin dejar de batir, vamos añadiendo el vinagre y el aceite. Rectificamos de sal y si lo vemos muy espeso, añadimos más agua, hasta alcanzar la consistencia que nos guste. Si por el contrario, nos quedara muy líquida, añadimos más pan. Metemos en el frigorífico un par de horas, porque se debe servir muy frío.