Ingredientes:
- PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:
- 3 huevos,
- 50gr de harina de reposteria,
- 50 gr de maicena,
- 100gr de azúcar,
- 8 gr de azúcar vainillado,
- PARA EL RELLENO:
- 90gr de agua,
- 3 yemas,
- el mismo peso de las yemas de azúcar,
- 15gr de maicena,
- una pizca de colorante amarillo,
- PARA LA YEMA EXTERIOR.
- 70gr de azúcar,
- 150gr de agua,
- 3 yemas.
Para hacer la masa del bizcocho separar las yemas y claras, batir las yemas con 50grde azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquen un poquito, batir las claras con 50gr de azúcar hasta montar, juntar las dos mezclas suavemente y añadir las dos harinas tamizadas, mezclar de manera envolvente.
En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, la masa la ponemos en una manga pastelera y sobre el papel hacer unos circulos de masa.
Para hacer el relleno mezclar el agua con la maicena, asi no se formaran grumos, batir las yemas con el azúcar y unir con la maicena y una pizca de colorante amarillo y poner al baño maria hasta que espese sin dejar de remover, retirar y dejar templar.
Poner un poco de crema en una de las mitades del bizcocho.
Para la crema exterior poner el azúcar y el agua a hervir para hacer un almibar durante 5 minutos, batir las yemas y cuando hayamos retirado del fuego el almibar se lo vamos añadiendo a las yemas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos, aquí tambien ponemos una pizca de colorante, volver a poner al baño maria hasta que espese un poco.
Cuando esté frio con un pincel de cocina untamos a las medias lunas sobre una rejilla para que escurran.