Todo tiene su porqué y esta receta tiene varias explicaciones históricas, me quedo con esta: Cuentan que gracias a su aroma tan espectacular atraía mucho a los hombre y eso lo tenían en cuanta algunas mujeres, tanto prostitutas como no, unas para atraer clientes y las otras para retener a sus maridos.Esta salsa es originaria de Nápoles y los ingredientes eran muy comunes allí, tan solo había que combinarlos y cocinarlos bien para extender ese aroma tan especial y rico.La elaboración es muy sencilla y no requiere apenas trabajo, para el reto Alfabeto salado se pedía hacer una receta con mejillones y olivas y creo que esta es una de las mejores formas de combinarlos.Teniendo esta receta como base de aliño para unos espaguetis ya tienes una receta de diez, unos espaguetis a la puttanesca que quitan el sentido.
Mejillones a la puttanesca
Ingredientes
- Mejillones.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- 4 cucharadas de Aceite de oliva.
- 400 ml de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 6 filetes de anchoas en aceite,
- 1 pimienta de cayena.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 8 de aceitunas negras.
- 1 cucharada de albahaca seca.
- 1 pizca de orégano seco.
- Pimienta molida.
Elaboración:
Se pone en una sarten el aceite y se fríe el ajo en láminas con la cayena. Se agrega las anchoas que se deshacen en seguida.Se añade el tomate, orégano, pimienta y azúcar.
Se cocina hasta que el tomate empiece a caramelizar.
Se añade las alcaparras, aceitunas y albahaca.
Se cocina un poco mas hasta que espese.
Se abren los mejillones con un poco de vino blanco.
Se les quita media concha y se rellena la que tiene el mejillón con un poco de salsa puttanesca.
Se sirve caliente acompañando cualquier otro entrante.
Nos vemos en el próximo: