Esta vez, al usar poca azúcar, e añadido algunos aromas extra para potenciar el sabor, también he utilizado Agar Agar, es un espesante en polvo que se obtiene de un alga, es incoloro y no aporta sabor.
600 gr. membrillo troceado200 gr, azúcar mascabo1 sobre de agar agarZumo de medio limón1 palo de canela6 clavos
Pelamos y troceamos los membrillos, y los dejamos reposar una hora, para que se oscurezcan un poco, eso nos ayudara a que una vez hecho el membrillo tenga un color marrón oscuro, ya que al usar poca azúcar, podría quedarnos más clarito.
Ponemos en el vaso de la thermomix los membrillos y el azúcar, y trituramos 10 seg/vel 5 a 10 progresivamente. Añadimos el zumo de limón, el palo de canela, los clavos y el sobre de agar agar, programamos 30 min/100º/vel 5. Pasado ese tiempo, quitamos el cubilete, y programamos 10 min/100º/vel 4.
Retiramos el palo de canela, vertemos la mezcla en un molde, y dejamos enfriar.
El resultado es un membrillo bajo en azúcar y con un rico sabor a canela y clavo.