Esta semana os presentamos un menú sencillo, bajo en calorías y muy tolerable para nuestros intestinos latosos.
- De entrante una ensalada de pavo.
- De primero vichyssoise con gambas al gusto, una crema caliente para acompañar estos días tan fríos.
- De segundo pollo asado al toque de limón, con una receta muy sencilla pero diferente, fácil y muy económica.
Ensalada de pavo
Ingredientes (4 personas)
300 g Pechuga de pavo fresca.
150 g de jamón serrano
1 bolsa de ensalada tipo mezclum.
1 bolsa de kikos tostados.
Vinagre de Módena o vinagreta casera.
Frambuesa
Aceite
Pimienta blanca o negra molida
Elaboración:
Troceamos la pechuga de pollo en trozos muy pequeños, casi desmigada; y la freímos en abundante aceite caliente.
Retiramos del fuego y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos la pechuga ya frita, intentado que mantenga el calor. Machacamos los kikos y los reservamos.
Machacamos unas pocas frambuesas, y con el caldo obtenido lo mezclamos con el vinagre de Módena, media cucharada pequeña de aceite y un poco de pimienta molida para crear una vinagreta casera. Mezclamos los ingredientes bien con unas varillas, solo mezclando sin batir y vamos modificando dichos ingredientes según el gusto o la textura que queramos obtener para la vinagreta casera.
Colocamos el mezclum (lechugas variadas) en el plato, encima de él el pavo desmigado, junto con los kikos machacados espolvoreados al gusto.
Una vez tenemos estos ingredientes colocamos un par de frambuesas en la ensalada.
El jamón serrano puede ir dentro de la ensalada colocando varias lonchas pequeñas en ella o colocarlo fuera para mezclarse posteriormente.
Una vez realizados todos estos pasos aliñamos con la vinagreta casera.
Todos estos ingredientes pueden ir añadidos al gusto, dando así un toque más personal al plato.
Vichyssoise con gambas al gusto.
Ingredientes (4 personas)
350 g. de puerros
250 g. de patatas
50 g. de mantequilla
¾ de litro de caldo de ave
Sal
Pimienta blanca molida
Nata líquida ½ litro
Perejil picado
150 g. de gambas cocidas.
Elaboración
Limpiamos los puerros eliminando la parte verde.
Troceamos los puerros (parte blanca) en rodajas finas o medias rodajas finas.
Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en rodajas.
En una sartén con la mantequilla, rehogamos el puerro ya picado, evitando que tome color oscuro.
Añadimos las patatas y removemos con el caldo de ave, el cual debe cubrir la elaboración.
Añadimos sal al gusto y dejamos cocer unos quince o veinte minutos aproximadamente. El punto óptimo será cuando las patatas queden blandas.
Trituramos todo con el pasapurés o la batidora.
Dejamos enfriar y mezclamos con la nata liquida, rectificando de sal y añadiendo la pimienta si fuera necesario.
Añadimos gambas peladas y cocidas a la vichyssoise a la hora de servirse en cuencos dando así un toque diferente a la crema.
Podemos cambiar las gambas por langostinos, o incluso tacos de jamón serrano rehogados con el puerro.
También podemos eliminar las gambas de la receta quedando una vichyssoise original y neutra.
Pollo al toque de limón.
Ingredientes (4 personas)
1,5 kg. De muslos de pollo
2 Limones.
Albahaca picada.
Perejil picado.
Orégano picado.
Ajo en polvo.
Sal
Elaboración
Colocamos en una bandeja de horno los muslos enteros y sazonamos con las especias y la sal.
Rehogamos con los limones exprimidos por encima del pollo, dejando un poco de zumo de limón en la bandeja.
Introducimos en el horno a 180º, durante 20 minutos, damos la vuelta al pollo cada cierto tiempo y rehogando con mas zumo de limón.
Sacamos del horno, y podemos acompañarlos de patatas asadas, patatas panaderas, patatas fritas o verduras al horno o a la plancha.
Tartitas de crema pastelera y azúcar.
Ingredientes
Bizcocho tipo plancha.
Crema pastelera.
Azúcar glas.
Cacao en polvo.
Jarabe (azúcar + agua)
Elaboración
Espolvoreamos cacao en polvo en la base del plato.
Colocamos trozos cortados de bizcocho.
Mojamos los bizcochos con jarabe.
Colocamos la crema pastelera encima del bizcocho y ponemos otra capa de bizcocho, repitiendo la operación.
Por último ponemos una última capa de bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas.
Es un postre sencillo, pero muy vistoso y adecuado para cualquier celebración en la cual dispongamos de un tiempo reducido.
Como habéis podido ver es un menú muy básico pero con toques de sabores muy variados y muy sano.
Esperamos que el menú sea de vuestro agrado y que disfrutéis preparándolo.
Un saludo, Mónica