Hoy os presentamos un menú dedicado a las fechas de semana santa.
Este menú nos proporciona una comida sana y sin muchas calorías con vistas a esas fiestas en las que siempre el dulce juega su papel fundamental y nos induce a coger unos kilos de más.
Para ello os presentamos un menú para una cena en estos días sin carne.
De primero una ensalada de cabra a los frutos secos
De segundo berenjenas con marisco.
De postre natillas de chocolate blanco.
Este menú es para dos personas, pero las cantidades son variables dependiendo del gusto de cada comensal.
Primero: ENSALADA DE CABRA A LOS FRUTOS SECOS.
Lechuga (al gusto).
6 nueces.
15 pasas.
20 Pipas peladas
10 o 12 picatostes
Tres rodajas de rulo de queso de cabra.
Vinagre de miel al gusto*
*suele encontrase en supermercados grandes en la zona de vinagres de Módena o balsámicos, sino podéis añadirle cualquier otro vinagre balsámico que os guste.
PREPARACIÓN
Ponemos la lechuga en un plato y añadimos un poco de vinagre.
Añadimos los frutos secos y el pan.
Calentamos en la plancha un poco el queso de cabra para que tome un tono dorado y se ablande (debéis tener cuidado de que no se funda del todo).
Colocamos el queso en la ensalada y rociamos nuevamente de vinagre toda la ensalada quedando de esta forma lista para servir.
Segundo: BERENJENAS CON MARISCO.
INGREDIENTES
2 berenjenas grandes.
Una lata de mejillones.
8 gambas peladas
1 cebolla grande
1 bote de Bechamel
6 palitos de cangrejo
Sal
PREPARACIÓN
Primero horneamos las berenjenas partidas por la mitad haciendo hendiduras en las mitades para que la carne de la berenjena se ablande y se cueza bien por dentro.
Una ve la berenjena este bien cocida y blanda la sacamos y la reservamos.
Extraemos la carne de la berenjena sin romper la piel. Esto podemos conseguirlo si la berenjena esta tierna, con la ayuda de una cuchara limpiando suavemente toda la carne de la berenjena dejando los bordes.
Por otro lado picamos la cebolla muy pequeña en brunoise, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal para que la cebolla sude y se ablande más rápidamente.
Picamos junto los mejillones, los palitos de cangrejo y las gambas, al igual que hicimos con la cebolla.
Una vez este la cebolla pochada añadimos el marisco ya picado.
Dejamos todo a fuego lento que se vaya dorando y añadimos la carne que le extrajimos a la berenjena.
Rectificamos de sal y dejamos todos los ingredientes a fuego lento haciendo un pequeño sofrito.
Una vez estén todos los ingredientes ligeramente dorados y blandos añadimos la bechamel y procedemos a rellenar las berenjenas.
Cuando tengamos las berenjenas rellenas, espolvoreamos queso por encima de ellas y las introducimos nuevamente en el horno esta vez a unos 180ºC durante 15 minutos. Esto dependerá del horno.
Una vez transcurrido este tiempo y viendo que el queso está bien fundido es el momento para sacar nuestras berenjenas y servir.
Postre: NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
1 litro de leche
200 gramos de azúcar*
8 yemas de huevo
100 gramos de cobertura de chocolate blanco (chocolate para postres).
Una cascara de limón.
1 ramita de canela.
*si queremos las natillas sin chocolate blanco, debemos añadir 300 gramos de azúcar.
**si queremos unas natillas mas espesas podemos añadirles harina de maíz, tipo maicena, unos 40 o 50 gramos.
PREPARACIÓN
Ponemos la leche en un cazo junto con la piel de limón y la canela, y lo ponemos a fuego lento para que la leche coja los sabores característicos de estos dos ingredientes.
También podemos hacer esto y dejar la leche reposar un par de horas para que adquiera más el sabor.
La piel de limón debéis evitar que lleve parte blanca ya que amarga.
Añadimos las yemas, la cobertura y el azúcar a la leche, y lo disolvemos. Debemos intentar no cuajar la yema del huevo. Por tanto es conveniente ponerlas al mínimo o a fuego lento.
Una vez tengamos la crema espesa se retira del fuego.
La vertemos en tarros o moldes pequeños para su posterior servicio.
Si algunos os gustan las típicas natillas con galletas podéis añadir la galleta antes de echar la crema en los cuencos, de esta forma la galleta subirá y quedara arriba de nuestras natillas. Si esto no pasa podemos ayudar a la galleta dándole un toque con el cuchillo en un extremo para que suba.
Dejamos enfriar la crema y ya tenemos las natillas con chocolate blanco.
Como podéis ver es un menú muy sencillo pero que nos lleva a sacar de nuestras mentes de los típicos menú copiosos de potaje y bacalao frito que a muchos no nos sienta bien en estas fechas.
Espero que os guste.
Mónica