¡¡Feliz Navidad!!
Os proponemos un menú para navidad, para acompañar los típicos langostinos y vestir nuestra mesa de otros platos.
Para empezar os ofrecemos un posible menú con platos fáciles de preparar y suaves para esos intestinos latosos.
De entrantes os presentamos unas patatas asadas rellenas de jamón y queso, y brochetas de pollo.
De primero un tournedó al oporto con puré de patatas.
De segundo Salmón con puerros.
Y por ultimo una tarta de queso.
A continuación os ofrecemos las recetas una por una para que podáis elegir cual hacer y elaborarlas para estas cenas tan especiales.
PATATAS ASADAS CON JAMÓN Y QUESO.
Ingredientes (4 personas)
2 patatas grandes (nuevas)
Jamón (al gusto)
Queso manchego rallado (al gusto)
Orégano
Sal
Aceite
Elaboración:
Lavamos bien la patata sin quitar la piel.
Abrimos la patata en dos partes y vaciamos su contendido, dejando solamente un par de centímetro de carne de patata junto a la piel.
Una vez realizado esto, introducimos las patatas al horno con la piel abajo, durante unos 40-45 minutos.
Pasado este tiempo sacamos las patatas y las untamos ligeramente de aceite tanto por fuera como por dentro, salpimentamos y las introducimos nuevamente en el horno, esta vez con la piel hacia arriba , durante unos 15-20 minutos.
Sacamos las patatas y añadimos parte del queso y el orégano, y volvemos a introducirlas en el horno unos 5 minutos más. Después de este tiempo y con el queso derretido, añadimos el jamón y espolvoreamos el resto del queso por encima y volvemos a introducirlas en el horno por última vez, durante5-10 minutos hasta que queden doradas al gusto.
BROCHETAS DE POLLO
Para las brochetas tenemos que recordar la receta de pollo marinado crujiente que os ofrecimos hace unos meses.
Con ayuda de un palillo de pinchos, introducimos un tomate cherry, un trozo de pollo y así sucesivamente.
Podéis añadir otro ingrediente que os guste y que os siente bien.
TOURNEDÓ AL OPORTO CON PURÉ DE PATATAS
Ingredientes
Centro de solomillo, cortado en rodajas.
Jamón en lonchas o tocino ibérico.
Sal y pimienta.
Para la salsa de oporto
1 vaso de Oporto
1 vaso de vino tinto
2-3 cucharaditas de miel
Fondo oscuro (Caldo de ternera)
Para el puré de patata
Utilizamos los recortes sobrantes de las patatas utilizadas en los entrantes.
Sal
Nuez moscada
Leche sin lactosa
Elaboración
Salpimentar el solomillo y ponerle una loncha de jamón o tocino ibérico alrededor, pasarle un palillo y hacer a la parrilla o plancha.
Para hacer la salsa de Oporto
Poner el Oporto con el vino, la miel y fondo oscuro o caldo de pollo si en su defecto no encontramos caldo de ternera, en un recipiente y dejar reducir hasta que la salsa este espesa, esta reducción suele llevar varias horas, en las cuales debemos remover de vez en cuando e intentar que no se nos agarre. Una vez espesa pasamos a reservar.
Para el puré de patata.
Con los restos eliminados de las patatas con jamón y queso que pusimos de entrantes elaboramos un puré para acompañar el tournedó.
Cocemos la carne de las patatas. Una vez cocidas las machacamos con la ayuda de un tenedor salpimentamos, añadimos nuez moscada al gusto y un chorrito de leche sin lactosa (es mas digestiva). Podemos no añadir la leche, pero con ella el puré queda con una textura más suave.
SALMÓN CON PUERROS
De segundo os ofrecemos una receta quizás ya conocida por muchos, de salmón con puerros ya que la propusimos anteriormente.
Por último y de postre, os presentamos una porción de la ya también conocida tarta de queso, pero con una pequeña variación añadirle un poco de mermelada de arándanos en la parte superior de la tarta.
Podemos encontrar la receta de tarta de queso
Esperamos que os guste nuestro menú para poder preparar una cena especial en estas fechas tan señaladas.
Pediros disculpas por la calidad de las fotografías.
Feliz navidad a todos y feliz año 2014, esperamos seguir ofreciendo recetas y que continuéis siendo parte de esa gran familia de tueii.com
Mónica