Cortar y enharinar 500 gr de merluza . Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir las porciones por ambos lados. Sazonar. Escurrir y reservar.
Salsa de manzana y uvas pasas:En la misma sartén y en el mismo aceite, sofreír 1 diente de ajo, 1 manzana picada pequeña, 50 gr de pasas de uva y 1 cebolla picada fina, hasta que esta última esté dorada; añadir media cucharadita de pimentón y salpimentar al gusto. Por último, dar un golpe de calor removiendo y reservar.
Emplatar merluzay verter sobre ellos lasalsa Servir caliente.