Merluza en salsa verde, un plato de pescado sencillo y con mucho sabor. Un plato tradicional de la zona del norte, junto con el plato de merluza a la vasca son platos muy conocidos.
Un plato de merluza saludable, su carne blanca contiene poca grasa, tiene un sabor suave, es muy buena para los niños o abuelos. También se utiliza mucho la merluza para dietas de adelgazamiento, ya que es ligera y la podemos hacer de varias maneras.
Para acompañar este plato le he puesto huevos duros y unos espárragos blancos. Para preparar este plato solo tenéis que tener una buena merluza .
Se puede preparar con antelación, unas horas antes, dejáis preparado el plato con cuidado de no dejar la merluza muy hecha, también se puede hacer de un día para otro.
Ingredientes:
- 1 merluza
- 3 dientes de ajos
- 150 ml. vino blanco
- 150 ml. de caldo de pescado o agua
- 4 cucharadas de harina
- 3-4 huevos
- Un manojo de perejil
- 1 lata de espárragos
- Aceite y sal.
Preparación:
- Empezamos con la merluza, la podemos hacer en rodajas o en lomos sin espinas. Ponemos una cazuela ancha, con un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Por otro lado ponemos a cocer unos huevos duros.
- Ponemos la harina en un bol, pasamos los trozos de merluza con un poco de sal por la harina. La vamos dorando en el aceite.
- Picamos los ajos, los añadimos a la cazuela junto con la merluza para que vayan soltando sabor.
- Cuando veamos que el ajo empieza a coger color añadimos el vaso de vino blanco, lo dejamos reducir unos minutos y echamos el caldo de pescado. Lo dejamos todo junto 5 minutos o el punto que te guste el pescado.
- Pelamos los huevos duros, picamos un puñado de perejil y abrimos la lata de espárragos.
- Cuando esté el pescado añadimos unos huevos duros cortados por la mitad o en cuartos, los espárragos y un puñado de perejil picado, movemos la cazuela con movimientos de vaivén para que todo coja sabor. Apagamos el fuego.
- Ya tenemos listo esta merluza en salsa verde.